Σπιτικά χειροποίητα ραβιόλια με τυριά και αλλαντικά στο φούρνο

Συνταγή για χειροποίητα ραβιόλια με αναλυτικές οδηγίες βήμα βήμα, έτσι ώστε να απολαύσεις τα δικά σου σπιτικά ζυμαρικά χωρίς περιθώρια λάθους. Με τυριά και αλλαντικά μαγειρεμένα στο φούρνο.

Τα ραβιόλια είναι ιταλικά ζυμαρικά που φτιάχνονται με πολλούς τρόπους. Η αγαπημένη μου συνταγή με ραβιόλια είναι η αλά κρεμ αφού ανέκαθεν είχα μία αδυναμία στη κρέμα γάλακτος και γενικά σε ό,τι παχαίνει. Αυτή τη φορά θα σου δείξω πώς μπορείς να φτιάξεις με λίγα και απλά υλικά σπιτικά ραβιόλι, χωρίς μπελαλίδικη ζύμη αλλά με σίγουρη επιτυχία. Κι αν έχεις δυσανεξία στη γλουτένη δεν χρειάζεται να αγχώνεσαι, αφού σου έχουμε ακόμη μία έκδοση αυτή τη φορά, gluten free.

Ραβιόλια με τρία διαφορετικά είδη τυριού, σιγοψημένα στο φούρνο και σερβιρισμένα με ένα ποτήρι λευκό κρασί της αρεσκείας σου. Σου άνοιξα την όρεξη; Τότε δεν έχεις παρά να δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή που έχει σίγουρη επιτυχία, μπόλικη φινέτσα και μπορείς να την απολαύσεις με πολλούς τρόπους. Για παράδειγμα αν δεν αγαπάς τα τυριά μπορείς να απογειώσεις τα ραβιόλι με σάλτσα ντομάτας, με κρέμα γάλακτος, με αλλαντικά, ακόμη και σε σουφλέ με μπεσαμέλ.

Αναλυτικά η εκτέλεση για τα ραβιόλι παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τα ραβιόλια

Ζυμώνουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τα αυγά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το νερό. Το νερό το μετράμε με το μάτι, προσθέτοντας μία μία κουταλιά της σούπας μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη που δε θα κολλάει στα χέρια μας. Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο λεπτά φύλλα, τα κόβουμε με το ειδικό εργαλείο ή με μαχαίρι σε τετράγωνα ή στρογγυλά κομμάτια 3 εκατοστών περίπου, προσθέτουμε τη γέμιση σε ένα ένα κομμάτι και τα κλείνουμε με το άλλο.

Δείτε ακόμα Σουφλέ με ραβιόλια

Για τη γέμιση ανακατεύουμε τη παρμεζάνα, το ρεγκάτο και το τυρί κρέμα. Τα ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα βράζουμε για περίπου 5 λεπτά (μόλις τα ρίξουμε στο νερό διακόπτεται ο βρασμός, γι’ αυτό ξεκινάμε να μετράμε τον χρόνο από τη στιγμή που αρχίζει να κοχλάζει πάλι). Τα σουρώνουμε.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τη σάλτσα

Σοτάρουμε το μπέικον μόνο με το λίπος του. Μόλις αρχίσει να ψήνεται προσθέτουμε το ζαμπόν και το λιωμένο σκόρδο και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ψηθεί το μπέικον και να μαλακώσει το σκόρδο. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα για περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς από τον πάτο του σκεύους για να μην κολλήσει κάτω και καεί.

Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα περιχύνουμε με αυτήν τα ραβιόλια (καλύτερα να τα βράσουμε αφού έχει γίνει η σάλτσα για να μην κολλήσουν όσο περιμένουμε) και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς πασπαλισμένα με τριμμένο ρεγκάτο μέχρι να ροδίσει λίγο η επιφάνεια. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.

Μπορώ αυτήν τη συνταγή να την κάνω χωρίς γλουτένη;

Για να κάνεις αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη θα χρειαστεί να κάνεις μερικές αλλαγές στη ζύμη για τα ραβιόλια. Αντικατέστησε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι χωρίς γλουτένη τύπου Schär Mix B, Molino, King Arthur GF. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ζύμη χωρίς γλουτένη δε θέλει πολύ ζύμωμα, πρέπει να είναι μαλακή αλλά να μη κολλάει στα χέρια και μπορείς να την ανοίξεις ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες.

Χρήσιμες συμβουλές

Βγαίνουν περίπου 36 ραβιόλια.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Eleni Petrakopoulou

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr