Το Συκοπαστό ή συκοπάστελο είναι παραδοσιακό γλυκό της Σύρου, με σύκα, σαν μπάρες ενέργειας. Υπέροχα παστέλια με σύκα για το σχολείο και όχι μόνο.
Σήμερα θα φτιάξουμε υγιεινά παστέλια από σύκα με ζάχαρη καρύδας, αγάρ αγάρ, χυμό λεμονιού και μερικά ακόμη απλά υλικά. Είναι πεντανόστιμα, υγιεινά και ιδανικά και για το σχολείο και για τους vegans. Είναι πολύ εύκολα στην παρασκευή και σίγουρα θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους.
Τα συκοπάστελα είναι ιδανικά για κάθε είδους κολατσιό ή για ένα γλυκό όταν έχουμε υπογλυκαιμίες. Πραγματικά αξίζει να τα δοκιμάσετε. Αν σας αρέσουν τα σύκα τότε αυτά τα παστέλια θα γίνουν τα αγαπημένα σας.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για συκοπάστελα:
Εκτέλεση
Στην αρχή καθαρίζουμε τα σύκα και τα ζυγίζουμε καθαρισμένα. Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα. Λιώνουμε με το ραβδομπλέντερ τα σύκα και προσθέτουμε στον πολτό την ζάχαρη. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το λεμόνι, τις βανίλιες και το αλάτι.
Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε λίγο αγάρ αγάρ μέχρι να δέσει καλά το σύκο για παστέλι. Αφού δέσει το βάζουμε σε φόρμα ταψιού με λαδόκολλα και την αφήνουμε έξω για να πήξει και να στεγνώσει.
Δείτε ακόμα Παστέλι με φιστικιά Αιγίνης σουσάμι και μέλι. Ένα super βιταμινούχο σνακ
Το βάζουμε για δύο μέρες στον ήλιο και το γυρνάμε από όλες τις πλευρές για να στεγνώσει καλά και να μην κολλάει. Όταν στεγνώσει το κόβουμε και το βάζουμε σε σακουλάκια ζελατίνης.
Tips για το παραδοσιακό συκοπάστελο
Το άγαρ άγαρ είναι η χορτοφαγική εναλλακτική λύση της ζωικής ζελατίνης λέγεται άγαρ-άγαρ ή απλά άγαρ.Είναι ένα απολύτως αγνό προϊόν χωρίς χρώμα, γεύση, άρωμα. Στην ουσία πρόκειται για ξηρό εκχύλισμα από κόκκινα θαλάσσια άλγη τα οποία περιέχουν διαλυτές ίνες.
Στην αγορά θα το βρείτε διάφορες μοορφές όπως νιφάδες, σκόνη ή κόκκους. Αν δεν εχετε βάζετε ζελατινη
Βάζουμε ό,τι ζάχαρη μας αρέσει. Αυτά τα παστέλια γίνονται και με δαμάσκηνα ή βερίκοκα.
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr
