Τεπσί Μπουρέκ: Ανατολίτικο τυρόψωμο ταψιού

Συνταγή για ανατολίτικο τεπσί μπουρέκ με όλα τα μυστικά του για σίγουρη επιτυχία. Μία παραλλαγή τυρόψωμου στο ταψί για το κολατσιό στη παραλία, στην εκδρομή, ακόμη και στη δουλειά.

Το Τεπσί Μπουρέκ (tepsi börek) είναι μια παραδοσιακή πίτα της τούρκικης και βαλκανικής κουζίνας. Ο όρος προέρχεται από την τούρκικη λέξη tepsi, που σημαίνει στρογγυλό ταψί. Χαρακτηρίζεται από τα λεπτά φύλλα ζύμης (συνήθως φύλλο κρούστας) που τοποθετούνται στρώση-στρώση μέσα σε ταψί, με ενδιάμεση γέμιση από πλούσιο τυρί, κιμά, σπανάκι ή πατάτα.

Συχνά, τα φύλλα περιχύνονται με ένα μείγμα από γάλα, αυγό και βούτυρο ή λάδι πριν το ψήσιμο, για να γίνει το αποτέλεσμα ζουμερό εσωτερικά και τραγανό εξωτερικά. Αυτή τη φορά θα δοκιμάσουμε μία πιο εύκολη αλλά εξίσου νόστιμη παραλλαγή γι’ αυτή τη διαχρονική συνταγή που αξίζει να δοκιμάσεις. Τα παιδιά σίγουρα θα ενθουσιαστούν με το αποτέλεσμα.

Κι αν ψάχνεις επιπλέον συνταγές για τυρόψωμο στο daddy-cool.gr έχουμε τις πιο πετυχημένες συνταγές που πρώτα τις έχουμε δοκιμάσει εμείς για τυρόψωμο σε φόρμα, σε ταψί, σε πυρέξ, ακόμη και με μπεσαμέλ ή φύλλο για πιο γιορτινό αποτέλεσμα. Ανακάλυψέ τες όλες εδώ.

Αναλυτικά η εκτέλεση για το Τεπσί Μπουρέκ παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το χλιαρό γάλα, το χλιαρό νερό, το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς φορώντας γάντια μιας χρήσης και όχι με γυμνά χέρια. Συνεχίζουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια πολύ μαλακή, αφράτη και ελαστική ζύμη.

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα μέσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 30°C, ώστε να φουσκώσει. Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, τη μεταφέρουμε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Αν θέλουμε, τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη για δύο ταψιά ή την αφήνουμε ολόκληρη για ένα μεγάλο ταψί.

Δεν ζυμώνουμε τη ζύμη με τον κλασικό τρόπο. Τη στριφογυρίζουμε απαλά με τα δάχτυλά μας από την κάτω πλευρά, ώστε να παραμείνει αφράτη. Στη συνέχεια τη γυρίζουμε ανάποδα, φέρνοντας το κάτω μέρος προς τα επάνω, και την ανοίγουμε απαλά με τα χέρια.

Δείτε ακόμα Αφράτο και εύκολο τυρόψωμο για όλες τις ώρες

Τοποθετούμε στο κέντρο τα τυριά της επιλογής μας, χωρίς να ξεπεράσουν συνολικά τα 400 γραμμάρια. Κλείνουμε τη ζύμη σαν πουγκί, ενώνοντας όλες τις άκρες προς το κέντρο, και την πιέζουμε ελαφρά ώστε να πλατύνει ξανά.

Γυρίζουμε πάλι τη ζύμη, ώστε το κλείσιμο να βρίσκεται από κάτω, και τη μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, δίνοντάς της το σχήμα του ταψιού. Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό μαζί με το γιαούρτι και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Φορώντας πάντα γάντια, βουτάμε τα δάχτυλά μας στο μείγμα και δημιουργούμε στην επιφάνεια της ζύμης το χαρακτηριστικό σχέδιο, όπως γίνεται και στη λαγάνα. Στη συνέχεια αλείφουμε όλη την επιφάνεια με το υπόλοιπο μείγμα αυγού, γιαουρτιού και βουτύρου. Τοποθετούμε ξανά το ταψί στον φούρνο, στους 30°C, για ακόμη 20 λεπτά, ώστε να πραγματοποιηθεί το δεύτερο φούσκωμα.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και, αν θέλουμε, προσθέτουμε σουσάμι ή ηλιόσπορους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις με αέρα, για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι το τυρόψωμο να αποκτήσει μια όμορφη, χρυσορόδινη κρούστα. Αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε ζεστό. Έτσι τα τυριά θα παραμείνουν λιωμένα και η ζύμη θα διατηρήσει όλη την αφράτη υφή της.

Η συνταγή είναι του φίλου μας Chris Dimitriadis

Συχνές ερωτήσεις (FAQS)

Διατροφική αξία και οφέλη

Το τυρόψωμο είναι ένα ιδιαίτερα χορταστικό τρόφιμο που συνδυάζει υδατάνθρακες από το αλεύρι και πρωτεΐνες και λιπαρά από τα τυριά και το βούτυρο. Τα τυριά προσφέρουν ασβέστιο, το οποίο συμβάλλει στην υγεία των οστών και των δοντιών, καθώς και πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας που βοηθά στη μυϊκή ανάπτυξη και αποκατάσταση.

Το γάλα και το γιαούρτι ενισχύουν τη διατροφική αξία με επιπλέον ασβέστιο και προβιοτικά, τα οποία συμβάλλουν στην υγεία του εντέρου. Το αλεύρι παρέχει ενέργεια μέσω των υδατανθράκων, καθιστώντας το τυρόψωμο μια καλή επιλογή για ένα πλήρες σνακ ή ελαφρύ γεύμα. Ωστόσο, λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά και αλάτι, καλό είναι να καταναλώνεται με μέτρο στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα)

Θερμίδες: 360 έως 420 kcal Πρωτεΐνες: 14 έως 18 γραμμάρια Υδατάνθρακες: 40 έως 45 γραμμάρια Λιπαρά: 15 έως 20 γραμμάρια Κορεσμένα λιπαρά: 6 έως 9 γραμμάρια Ασβέστιο: υψηλή περιεκτικότητα

Αντί για σουσάμι τί μπορώ να βάλω;

Μπορείς να βάλεις ηλιόσπορους ή άλλους σπόρους της επιλογής σου.

Πόσα κομμάτια βγαίνουν;

Η συνταγή αποδίδει περίπου 10 έως 12 μεγάλα κομμάτια, ανάλογα με το πώς θα κοπεί.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο ένα είδος τυριού;

Ναι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο ένα τυρί όπως φέτα ή κασέρι, όμως ο συνδυασμός διαφορετικών τυριών δίνει πιο πλούσια γεύση και καλύτερη υφή.

Μπορεί να γίνει η ζύμη από το προηγούμενο βράδυ;

Ναι, μπορούμε να την ετοιμάσουμε και να την αφήσουμε στο ψυγείο σκεπασμένη. Την επόμενη μέρα τη φέρνουμε σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσουμε.

Τι κάνουμε αν η ζύμη κολλάει πολύ;

Προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι σταδιακά, αλλά με προσοχή ώστε να μη γίνει σφιχτή και χάσει την αφράτη υφή της.

Μπορούμε να το ψήσουμε χωρίς δεύτερο φούσκωμα;

Μπορούμε, αλλά το δεύτερο φούσκωμα δίνει πολύ πιο αφράτο και ελαφρύ αποτέλεσμα.

Πώς διατηρείται το τυρόψωμο;

Διατηρείται καλά για 2 έως 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπασμένο. Μπορεί επίσης να ζεσταθεί ξανά στον φούρνο.

Viral συνταγές για τυρόψωμο:

• Αφράτο και εύκολο τυρόψωμο για όλες τις ώρες
• Εύκολο τυρόψωμο με φέτα χωρίς μίξερ για το σχολείο
• Τυρόψωμο με φέτα και την τεχνική με το ελαιόλαδο για να βγει πιο τραγανό
• Αφράτο ψωμένιο τυρόψωμο
• Τυρόψωμο αφράτο σαν βαμβάκι
• Τυρόψωμο στεφάνι

Ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή για τυρόψωμο; Πείτε μας στα σχόλια.

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr