Τραγανές μελιτζάνες στο φούρνο με παρμεζάνα του Γιώργου Ζώλη με το μυστικό για να μην “τραβάνε λάδι”

Συνταγή για τραγανές μελιτζάνες σε ροδέλες με παρμεζάνα και φρυγανιά στον φούρνο. Οι πιο τραγανές μελιτζάνες χωρίς τηγάνι και χωρίς περιττά λάδια.

Συνταγή για τραγανές μελιτζάνες, παναρισμένες με παρμεζάνα, αυγό και φρυγανιά, ψημένες στο φούρνο, χωρίς τηγάνια και περιττά λάδια. Οι πιο τραγανές μελιτζάνες, καλύτερες και από τηγανιτές πατάτες για ορεκτικό από τον Γιώργο Ζώλη.

Κοκκινιστά κεφτεδάκια με μελιτζάνες στο ταψί

Οι μελιτζάνες είναι σκέτο γλύκισμα αυτή την εποχή. Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, μπορείτε να φτιάξετε κάτι σαν…τσιπς μελιτζάνας. Ο Γιώργος Ζώλης μας δείχνει πως μπορούμε να φτιάξουμε τραγανές ροδέλες μελιτζάνας με την αλμυρότητα της παρμεζάνας και την γλύκα της μελιτζάνας. Ο καλύτερος μεζές και ορεκτικό.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τις τραγανές μελιτζάνες στο φούρνο με παρμεζάνα:

Recipe ingredients

4-5 eggplants 4 eggs 80g of milk 150g Parmesan or another cheese 150g of flour

150g of breadcrumbs Salt Pepper A little thyme 1 tbsp smoked paprika

Olive oil for the pan A little flour for the eggplants 50g of butter in small pieces for the aubergines or olive oil Melting cheeses for sprinkling optional Bake resistances for 30 minutes at 180 (can also be done in the air fryer)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε νερό και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ανακατεύουμε. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες του ενός πόντου τη καθεμία. Βάζουμε τις ροδέλες της μελιτζάνας στο αλατισμένο νερό για να ξεπικρίσουν.

Σκεπάζουμε με ένα πιάτο τις μελιτζάνες μέσα στο νερό και τις αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά τουλάχιστον. Σε ένα μπολ βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη τριμμένη παρμεζάνα, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.

Συνταγή για γεμιστές μελιτζάνες φούρνου με τυριά και σάλτσα ντομάτας- Το γρηγορο μεσημεριανό

Προσθέτουμε επίσης την καπνιστή πάπρικα και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα άλλο μπολ έχουμε χτυπήσει τα αυγά. Προσθέτουμε στα αυγά το φρέσκο γάλα και ανακατεύουμε. Μετά από 20 λεπτά στραγγίζουμε τις μελιτζάνες. 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις. Σε ένα ταψί του φούρνου έχουμε βάλουμε λαδόκολλα και έχουμε πασπαλίσει τη λαδόκολλα με το ελαιόλαδο για τις μελιτζάνες. Περνάμε τις μελιτζάνες πρώτα από το αλεύρι, έπειτα από το αυγό και τέλος από το μείγμα με τη φρυγανιά.

Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με επιπλέον ελαιόλαδο ή κύβους βούτυρου. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, για 30 λεπτά και αφού ψηθούν τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας αν θέλουμε να έχουν λιγότερα λάδια.

Δείτε αναλυτικά την εκτέλεση στο παρακάτω βίντεο:

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr