Ζουμερή πουτίγκα με βελούδινη κρέμα για τη Κυριακή του Πάσχα

Συνταγή για ζουμερή πουτίγκα με βελούδινη κρέμα για το γλυκό όλης της οικογένειας την Κυριακή του Πάσχα με όλα τα μυστικά της Τζένης Τσανακτσίδου.

Δεν έχω καλύτερο γλυκό από τη πουτίγκα και όταν είναι φτιαγμένη από τα χεράκια της Τζένης Τσανακτσίδου τότε είμαι σίγουρη ότι θα είναι πεντανόστιμη. Κι επειδή το Πάσχα βρίσκεται μία ανάσα μακριά και θέλουμε κάτι σπέσιαλ για να απογειώσουμε το γιορτινό τραπέζι, σου προτείνω αυτή την αφράτη πουτίγκα με βάση από ζουμερή καρυδόπιτα και απαλή κρέμα.

Αν δεν έχεις δοκιμάσεις πουτίγκα μέχρι τώρα θα πρέπει σίγουρα να το κάνεις φέτος το Πάσχα. Αυτή τη φορά θα σου δείξω την καλύτερη συνταγή για πουτίγκα με σπιτική ζουμερή καρυδόπιτα με μελωμένο σιρόπι και απαλή και απόλυτα πετυχημένη κρέμα. Η συνταγή είναι ανεπανάληπτη και περιμένουμε να τη δοκιμάσεις και να μας πεις τη γνώμη σου.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Τζένης Τσανακτσίδου

Αναλυτικά η εκτέλεση για τη πουτίγκα με βελούδινη κρέμα παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για την καρυδόπιτα

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ. Λαδώνουμε ένα ταψί (περίπου 28 εκατοστών), ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 35 λεπτά.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για το σιρόπι

Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι και τον χυμό λεμονιού. Βράζουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση. Σιροπιάζουμε το κρύο γλυκό με ζεστό σιρόπι.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για την κρέμα

Σε ένα μπολ, διαλύουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ σε λίγο από το κρύο γάλα. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε το μείγμα και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια. Μεταφέρουμε την κρέμα σε μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Δείτε ακόμα Σοκολατένια καρυδόπιτα με παγωτό

Αφρατεύουμε την κρέμα με μίξερ και προσθέτουμε τη σαντιγί, ανακατεύοντας απαλά με μαρίζ. Απλώνουμε την κρέμα πάνω στο κρύο σιροπιασμένο γλυκό. Πασπαλίζουμε με κανέλα και καρύδια. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει καλά πριν το σερβίρουμε.

Συχνές ερωτήσεις (FAQ)

Μπορώ να μειώσω τη ζάχαρη;

Ναι, μπορείς να μειώσεις τη ζάχαρη αλλά θέλει λίγη προσοχή για να μη χαλάσει η υφή και η γεύση. Στην καρυδόπιτα mπορείς να μειώσεις τη ζάχαρη από 100 γραμμάρια σε 70 με 80 γραμμάρια χωρίς πρόβλημα. Θα βγει λίγο λιγότερο γλυκιά αλλά εξίσου νόστιμη. Στο σιρόπι μπορείς να μειώσεις τη ζάχαρη κατά ½ ποτήρι ή να ρίξεις λιγότερο σιρόπι στο τέλος, αντί να αλλάξεις τη συνταγή. Στην κρέμα μπορείς να βάλεις 3 με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη αντί για 5. Η σαντιγί ήδη δίνει γλυκύτητα, οπότε δεν θα λείψει.

Το σιρόπι πρέπει να είναι καυτό ή χλιαρό;

Αφήνουμε την καρυδόπιτα να κρυώσει τελείως. Ρίχνουμε το σιρόπι ζεστό προς καυτό (μόλις το κατεβάσουμε από τη φωτιά).

Γιατί το γλυκό δεν «ήπιε» το σιρόπι;

Θα πρέπει να είσαι ιδιαίτερη προσεκτική με τη θερμοκρασία του σιροπιού και της καρυδόπιτας.

Άλλες συνταγές για καρυδόπιτα που θα λατρέψεις:

• Μελαχρινή καρυδόπιτα με κρέμα
• Σιροπιαστή αφράτη καρυδόπιτα: Συνταγή ζαχαροπλαστείου
• Καρυδόπιτα με γιαούρτι

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr