Αφράτα λουκανικοπιτάκια με ζύμη πεϊνιρλί

Συνταγή για αφράτα λουκανικοπιτάκια με ζύμη πεϊνιρλί , με τρόπους για να τα ψήσεις στο airfryer, να τα καταψύξεις αλλά και να τα κάνεις χωρίς γλουτένη.

Τα πεϊνιρλί είναι σίγουρα από τα αγαπημένα μας όσων αφορά το κολατσιό ή το βραδινό όλης της οικογένειας. Αυτή τη φορά όμως με την αφράτη και ψωμένια ζύμη για πεϊνιρλί θα φτιάξουμε λουκανικοπιτάκια για το κολατσιό στο σχολείο τόσο το πρωί όσο και στο ολοήμερο. Θα σου δείξουμε επίσης τρόπους να τα ψήσεις στο airfryer, να τα καταψύξεις αλλά και να τα κάνεις χωρίς γλουτένη.

Τα παιδιά βαριούνται συνεχώς τα ίδια και τα ίδια, ειδικά τη σημερινή εποχή. Γι’ αυτό και πρέπει να βάζεις φαντασία όσων αφορά το σχολικό κολατσιό, αφού όπως λέει και ο σοφός λαός “νηστικό αρκούδι δε χορεύει”. Αν λοιπόν θέλεις τα παιδιά να είναι χορτάτα και να μη σου γκρινιάζουν για το τί θα φάνε, φτιάξε αυτά τα λουκανικοπιτάκια και θα τα ξετρελάνεις.

Αναλυτικά η εκτέλεση για τα λουκανικοπιτάκια με ζύμη πεϊνιρλί παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Ανακατεύουμε το γάλα με τη ζάχαρη και τη μαγιά και τα αφήνουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το αλάτι, τη σόδα, το ηλιέλαιο, το ασπράδι και τελευταίο το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ζυμώνουμε. Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50 βαθμούς και μόλις πιάσει θερμοκρασία τον σβήνουμε και βάζουμε μέσα το μπολ με τη ζύμη για 1 ώρα με κλειστή πόρτα να φουσκώσει (το μπολ να είναι κατάλληλο για φούρνο).

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια στο ίδιο μέγεθος και ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε φυλλαράκι με τον πλάστη. Αλείφουμε με λίγο βούτυρο λιωμένο και βάζουμε σε κάθε φυλλαράκι από ένα μικρό λουκάνικο. Αλείφουμε με τον χτυπημένο κρόκο αυγού που τον χτυπήσαμε με λίγο νερό.  Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.

Δείτε ακόμα Λουκανικοπιτάκια στο airfryer

Συχνές ερωτήσεις (FAQ)

Μπορούν να γίνουν και στο airfryer;

Αρχικά προθερμαίνουμε τη συσκευή για 3-5 λεπτά στους 170 βαθμούς Κελσίου. Αφού στρώσουμε λαδόκολλα ή αλείψουμε το καλάθι με λίγο ελαιόλαδο τοποθετούμε τα λουκανικοπιτάκια σε στρώσεις χωρίς να ακουμπάνε μεταξύ τους. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου για 8-10 λεπτά κι αν χρειαστεί τα γυρίζουμε μία φορά για να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα.

Μπορούμε να τα καταψύξουμε;

Φυσικά. Ετοιμάζουμε κανονικά τα λουκανικοπιτάκια αλλά δεν τα αλείφουμε με το αυγό. Τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα καταψύχουμε για 1-2 ώρες. Στη συνέχεια τα μοιράζουμε σε σακούλες και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Διατηρούνται εκεί για 2 μήνες.

Μπορούν να γίνουν και χωρίς γλουτένη;

Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι με αλεύρι χωρίς γλουτένη για ψωμί και ζύμες. Βάζεις 37-400 γραμμάρια από αυτό το αλεύρι στη ζύμη κι αν χρειαστεί προσθέτεις λίγο παραπάνω. Το μείγμα θα πρέπει να έχει επίσης 1 κουταλάκι του γλυκού ξανθάνη. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ζύμη θα είναι πιο μαλακή και κολλώδης από το φυσιολογικό αλλά δεν πρέπει να ζυμώσεις πολύ, απλά να ανακατέψεις καλά.

Την αφήνεις να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά και όχι 1 ώρα όπως στην αρχική συνταγή. Ανοίγεις τα φυλλαράκια ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες με προσοχή γιατί σπάνε εύκολα και ψήνεις στους 170-175 βαθμούς Κελσίου για 18 λεπτά περίπου στον φούρνο και στους 160-170 βαθμούς Κελσίου για 9-12 λεπτά στο airfryer. Θα πρέπει επίσης στη γέμιση να βάλεις λουκάνικα χωρίς γλουτένη. Το αναγράφει η ετικέτα.

Άλλες συνταγές για λουκανικοπιτάκια που θα λατρέψεις:

• Συνταγή για κολατσιό στο σχολείο : Εύκολα και αφράτα Λουκανικοπιτάκια
• Λουκανικοπιτάκια – κροκοδειλάκια για παιδικό πάρτι
• Αφράτα λουκανικοπιτάκια-πλεξουδες με σπιτική ζύμη για το Παιδικό Πάρτι

Η συνταγή είναι της φίλης μας Eleni Petrakopoulou

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr