Ατσμά με γραβιέρα και ζύμη σα βαμβάκι

Συνταγή για αφράτα ατσμά με γραβιέρα Κρήτης και ζύμη σα βαμβάκι που θα λατρέψουν τα παιδιά στο σχολικό κολατσιό αλλά θα θέλουν να τα απολαμβάνουν συνέχεια και οι μεγάλοι.

Έχουμε πει πολλές φορές ότι η ζύμη ατσμά είναι από τις καλύτερες τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιτάκια. Μετά τα Κρουασανάκια για γέμισμα με ζύμη ατσμάπου έκαναν πάταγο και ακόμη μας στέλνετε μηνύματα για το πόσο πετυχημένα σας βγήκαν, θα σας δείξουμε αλμυρά ατσμά με γραβιέρα Κρήτης για το σχολικό κολατσιό και όχι μόνο.

Αν έχεις ξεμείνει από ιδέες σχετικά με το κολατσιό του παιδιού στο σχολείου αποφάσισα να μοιραστώ μαζί σου τα αγαπημένα ατσμά των εγγονιών μου. Ατσμά με νόστιμη γραβιέρα Κρήτης που μου έστειλαν φίλοι από το νησί που σίγουρα θα αγαπήσεις κι εσύ. Προσωπικά δεν αλλάζω αυτή τη συνταγή με καμία αφού η ζύμη είναι σκέτο πούπουλο.

Αναλυτικά η εκτέλεση για τα ατσμά παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το χλιαρό γάλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε το μείγμα για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ενεργοποιείται η μαγιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το αλάτι και τα ασπράδια των αυγών. Ανακατεύουμε καλά και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας μέχρι να πάρουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Δείτε ακόμα Αλμυρά κρουασανάκια με ζύμη ατσμά για σχολικό κολατσιό

Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Όταν φουσκώσει, χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια ίδιου μεγέθους. Πλάθουμε κάθε κομμάτι στο σχήμα που θέλουμε, τα γεμίζουμε αν επιθυμούμε και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Σκεπάζουμε ξανά και αφήνουμε τα ζυμαράκια να φουσκώσουν για ακόμη 30 λεπτά. Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους και αλείφουμε προσεκτικά την επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C–190°C, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να ψηθούν καλά. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.

Συχνές ερωτήσεις (FAQ)

Μπορώ να τα κάνω στο airfryer;

Φυσικά. Στρώνεις λαδόκολλα στο καλάθι της συσκευής και τα ψήνεις για περίπου 8-12 λεπτά στους 170 βαθμούς Κελσίου.

Πόσα κομμάτια βγαίνουν;

Αν τα πλάσεις μεσαίου μεγέθους θα βγουν 20-24 κομμάτια, αν τα πλάσεις μικρότερα 28-32 αν τα κάνεις μεγαλύτερα 14-16. 

Μπορώ να αντικαταστήσω το αυγό;

Δυστυχώς όχι.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Souki Simeonidou

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr