Γιαγιά Ελένη
Υλικά:
- χοιρινο 1/2 κιλό περίπου σε μπουκιές
- ελαιολαδο 2-3 κουταλιές της σούπας
- κρεμμυδι 1 μεγάλο ξερό ψιλοκομμένο
- σκορδο 1 σκελίδα ψιλοκομμένη
- πατατες 2 κομμένες σε κομμάτια
- καρότο 1 κομμένο σε ροδέλες
- κρεμμυδι 4 μικρά ολόκληρα
- κρασι 1 ποτήρι λευκό ξηρό
- μανιταρια 1 κονσέρβα μικρά στραγγισμένα και πλυμένα
- λεμονι Χυμός από 1/2
- ρίγανη Κατά βούληση
- αλατι Κατά βούληση
- πιπέρι Κατά βούληση
Τόσο για το Κυριακάτικο τραπέζι όσο και για οποιαδήποτε άλλη στιγμή της ημέρας, μπορείς να απολαύσεις αυτό το μελωμένο κρασάτο χοιρινό σε μπουκιές. Είναι ένα φαγητό σκέτο λουκούμι και θα σου δείξουμε όλα τα μυστικά για να βγει το κρέας μαλακό και ζουμερό. Τα λαχανικά που προσθέσαμε στο φαγητό το έκαναν ακόμη πιο αρωματικό και νόστιμο.
Μπορείς να φτιάξεις αυτό το αρωματικό κρασάτο χοιρινό με λαχανικά στο φούρνο για το Κυριακάτικο τραπέζι αλλά και για οποιοδήποτε άλλο μεσημεριανό ή μεζέ μέσα στην εβδομάδα. Συνόδευσε το με τηγανιτές πατάτες ή ρύζι όπως έκανα κι εγώ και θα γλείφεις και τα δάχτυλά σου. Δες εδώ τις καλύτερες τηγανιτές πατάτες για να το συνοδεύσεις.
Αναλυτικά η εκτέλεση για το κρασάτο χοιρινό παρακάτω:
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του χοιρινού. Όταν πάρουν ωραίο χρώμα από τη μία πλευρά, τα γυρίζουμε και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά, ώστε να «πιάσει» ελαφρά και να αποκτήσει όμορφο χρώμα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε 1-2 φορές με ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε το σκόρδο, τις πατάτες, το καρότο και τα ολόκληρα κρεμμυδάκια. Σκεπάζουμε ξανά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Μετά από περίπου 15 λεπτά, ρίχνουμε το λευκό κρασί, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Περίπου 20 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Όταν κλείσουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με ρίγανη. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.
Η συνταγή είναι της φίλης μας Souki Simeonidou
Συχνές ερωτήσεις (FAQ)
Τι μέρος χοιρινού προτιμάμε για να γίνει πιο μαλακό;
Τα καλύτερα κομμάτια είναι η σπάλα, ο λαιμός και η πανσέτα.
Δείτε ακόμα Μερακλίδικο χοιρινό με πράσο και μπούκοβο: Η παραδοσιακή συνταγή από Φλώρινα
Πόση ώρα συνολικά χρειάζεται για να μαλακώσει το κρέας;
Χρειάζονται περίπου 60-90 λεπτά, ανάλογα με το μέρος του κρέατος που θα επιλέξεις.
