Καλαμαράκια Στιφάδο για τη νηστεία

Συνταγή για νηστίσιμα καλαμαράκια στιφάδο με κρεμμύδι κοκκάρι, σιγομαγειρεμένα σε μελωμένη κόκκινη σάλτσα ντομάτας. Τα συνοδεύσαμε με τηγανιτές πατάτες αλλά μπορείτε να το απολαύσετε και με πατάτες φούρνου.

Αυτή η συνταγή για καλαμαράκια στιφάδο αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα την περίοδο της νηστείας, προσφέροντας μια απίστευτα πλούσια και χορταστική εναλλακτική που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τις κρεατοφαγικές συνταγές για στιφάδο. Τα τρυφερά καλαμαράκια σιγομαγειρεύονται μαζί με γλυκά κρεμμυδάκια κοκκάρι σε μια μελωμένη, κατακόκκινη σάλτσα.

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στο σωστό πάντρεμα των μπαχαρικών. Η δάφνη, το μπαχάρι και η διακριτική πινελιά της κανέλας ενώνονται με τη σπιτική σάλτσα ντομάτας, ενώ το σβήσιμο με μηλόξιδο δίνει την απαραίτητη οξύτητα που ισορροπεί τη φυσική γλυκύτητα των κρεμμυδιών.

Για να απογειωθεί η εμπειρία, το πιάτο ολοκληρώνεται ιδανικά με τραγανές, χρυσαφένιες τηγανητές πατάτες, οι οποίες ρουφούν τη μελωμένη σάλτσα και δημιουργούν έναν ακαταμάχητο συνδυασμό. Σερβίρετέ το ζεστό με καλό ζυμωτό ψωμί και απολαύστε ένα αυθεντικό ελληνικό μεσημεριανό!

Κι αν ψάχνεις επιπλέον συνταγές για καλαμαράκια στο daddy-cool.gr έχουμε τις καλύτερες και πιο πετυχημένες συνταγές. Όλες είναι δοκιμασμένες και υπάρχουν εκτελέσεις στη φριτέζα αέρος, στο τηγάνι, στο φούρνο, αλλά και όλα τα μυστικά για μαλακά καλαμαράκια. Μπορείς να τις δεις όλες εδώ.

Αναλυτικά η εκτέλεση για τα καλαμαράκια στιφάδο για τη νηστεία παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Αρχικά πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμαράκια και τα κόβουμε σε ροδέλες, αν δεν είναι ήδη κομμένα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα καλαμαράκια μαζί με μισό ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Μόλις είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και κρατάμε στην άκρη το νερό από το βράσιμό τους, γιατί θα το χρησιμοποιήσουμε στη σάλτσα.

Σε μια άλλη κατσαρόλα προσθέτουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια κοκκάρι μέχρι να γυαλίσουν και να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, το κόκκινο πιπέρι και το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά, ώστε να βγάλουν τα αρώματά τους. Σβήνουμε με το μηλόξιδο και αφήνουμε για λίγο να εξατμιστεί η έντονη μυρωδιά του.

Δείτε ακόμα Καλαμαράκια με αφράτο πουρέ

Προσθέτουμε τη σπιτική σάλτσα ντομάτας, μία κούπα από το νερό όπου έβρασαν τα καλαμαράκια, τη δάφνη, λίγη κανέλα, τους κόκκους μπαχάρι και το σκόρδο. Αφήνουμε τα κρεμμυδάκια να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξανά τα καλαμαράκια στην κατσαρόλα και, αν χρειάζεται, συμπληρώνουμε λίγο νερό. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μελώσει η σάλτσα και να ενωθούν όλες οι γεύσεις.

Παράλληλα, καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μπαστουνάκια και τις τηγανίζουμε μέχρι να αποκτήσουν τραγανή χρυσαφένια κρούστα. Τις στραγγίζουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι και ρίγανη και τις σερβίρουμε μαζί με τα καλαμαράκια στιφάδο. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και απολαμβάνουμε ένα πιάτο γεμάτο αρώματα, μελωμένη σάλτσα και γεύση που θυμίζει παραδοσιακή ελληνική κουζίνα.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Κικη Μαυριδου

Συχνές ερωτήσεις (FAQS)

Πόσες μερίδες βγαίνουν;

Η συνταγή βγάζει περίπου 4-5 μερίδες, ανάλογα με την ποσότητα που θα σερβίρουμε και το μέγεθος της συνοδευτικής πατάτας.

Διατροφικά οφέλη

Τα καλαμαράκια αποτελούν καλή πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, ενώ περιέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Β12, σελήνιο και φώσφορο, που συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού.

Τα κρεμμυδάκια κοκκάρι είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικές ενώσεις, ενώ κατά το μαγείρεμα αποκτούν φυσική γλυκύτητα που χαρίζει ιδιαίτερη γεύση στο φαγητό. Η ντομάτα προσφέρει λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό συστατικό, καθώς και βιταμίνες και μέταλλα.

Το ελαιόλαδο προσφέρει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά, ενώ τα μπαχαρικά όπως η κανέλα, το μπαχάρι και η δάφνη ενισχύουν το άρωμα και τη γεύση χωρίς να χρειάζεται μεγάλη ποσότητα αλατιού. Οι πατάτες παρέχουν υδατάνθρακες, κάλιο και ενέργεια, ενώ όταν συνοδεύουν το φαγητό δημιουργούν ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα)

Με βάση 5 μερίδες και χωρίς να υπολογίζεται μεγάλη ποσότητα λαδιού από το τηγάνισμα των πατατών.

Θερμίδες: περίπου 450-550 kcal Υδατάνθρακες: περίπου 45 γραμμάρια Πρωτεΐνες: περίπου 30 γραμμάρια Λιπαρά: περίπου 20 γραμμάρια Φυτικές ίνες: περίπου 6 γραμμάρια

Μπορούμε να το κάνουμε ελαφρύ;

Για πιο ελαφριά εκδοχή μπορούμε να μειώσουμε το λάδι και να αντικαταστήσουμε τις τηγανητές πατάτες με ψητές.

Viral συνταγές με καλαμαράκια:

• Η συνταγή της γιαγιάς για καλαμαράκια ροδέλες με κουρκούτι
• Καλαμαράκια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας- Μεσημεριανό που μοσχοβολάει θάλασσα
• Καλαμαράκια στον φούρνο σαν τηγανιτά με το μυστικό να βγουν μαλακά και όχι λάστιχο
• Τραγανά καλαμαράκια στη φριτέζα αέρος σαν τηγανιτά
• Φρέσκα τηγανιτά καλαμαράκια με το μυστικό για να μαλακώσουν
• Καλαμαράκια στον φούρνο με κουρκουμά

Εσάς ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή με καλαμαράκια; Πείτε μας στα σχόλια.

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr