Νηστίσιμα γεμιστά καλαμαράκια της Γκόλφως Νικολού

Συνταγή για νηστίσιμα γεμιστά καλαμαράκια με την εγγυημένη συνταγή της Γκόλφως Νικολού, με πηχτή σάλτσα ντομάτας, ρύζι και μυρωδικά. Το πιο αρωματικό, χορταστικό και νόστιμο μεσημεριανό για τη περίοδο της νηστείας και όχι μόνο.

Η ελληνική κουζίνα κρύβει αριστουργήματα που καταφέρνουν να μετατρέψουν τα θαλασσινά σε ένα απόλυτα χορταστικό και πλούσιο οικογενειακό γεύμα. Αυτή η εξαιρετική συνταγή από τη Γκόλφω Νικολού για νηστίσιμα γεμιστά καλαμαράκια αποτελεί την ιδανική επιλογή για κάθε περίοδο νηστείας, αλλά και για το Κυριακάτικο τραπέζι όσων αγαπούν τις αυθεντικές θαλασσινές γεύσεις. Τα καλαμαράκια σιγοψήνονται στον φούρνο μέσα σε μια πλούσια, μελωμένη σάλτσα ντομάτας, ενώ κρύβουν στο εσωτερικό τους μια απίστευτα νόστιμη και αρωματική γέμιση ρυζιού.

Το μεγάλο μυστικό για να απογειωθεί η γεύση βρίσκεται στην προσθήκη των ψιλοκομμένων πλοκαμιών μέσα στο ρύζι, μαζί με ένα πολύχρωμο μείγμα από πιπεριές, κρεμμύδι και σκόρδο. Τα ζεστά αρώματα από τη γλυκιά πάπρικα και τον κουρκουμά, σε συνδυασμό με τη φρεσκάδα του άνηθου και του μαϊντανού, δημιουργούν ένα γευστικό βάθος που πλημμυρίζει τον ουρανίσκο.

Προσέξτε απλώς να μην παραγεμίσετε τα καλαμαράκια ώστε να μην ανοίξουν κατά το ψήσιμο, ασφαλίστε τα με μια οδοντογλυφίδα και αφήστε τα να μελώσουν στον φούρνο. Σερβίρετέ τα ζεστά με μπόλικη σάλτσα και φρέσκο ψωμί για τις απαραίτητες βούτες!

Κι αν ψάχνεις επιπλέον συνταγές για καλαμαράκια στο daddy-cool.gr έχουμε τις καλύτερες και πιο πετυχημένες συνταγές. Όλες είναι δοκιμασμένες και υπάρχουν εκτελέσεις στη φριτέζα αέρος, στο τηγάνι, στο φούρνο, αλλά και όλα τα μυστικά για μαλακά καλαμαράκια. Μπορείς να τις δεις όλες εδώ.

Αναλυτικά η εκτέλεση για τα Νηστήσιμα γεμιστά καλαμαράκια της Γκόλφως Νικολού παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Αρχικά καθαρίζουμε καλά τα καλαμαράκια, αφαιρούμε τα εντόσθια και τα πλένουμε καλά. Κρατάμε τα πλοκάμια τους, τα ψιλοκόβουμε και τα χρησιμοποιούμε στη γέμιση για περισσότερη γεύση. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.

Δείτε ακόμα Καλαμαράκια στον φούρνο με κουρκουμά

Προσθέτουμε το σκόρδο, τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα, τη σάλτσα ντομάτας, το ρύζι και τα ψιλοκομμένα πλοκάμια από τα καλαμαράκια. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών, λίγο αλάτι, μαύρο πιπέρι, τη γλυκιά πάπρικα και τον κουρκουμά. Συμπληρώνουμε λίγο νερό και αφήνουμε τη γέμιση να βράσει για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το ρύζι και να δέσουν τα αρώματα.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς. Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα καλαμαράκια, χωρίς να τα παραγεμίσουμε, καθώς το ρύζι θα διογκωθεί κατά το ψήσιμο. Κλείνουμε το άνοιγμα με μια οδοντογλυφίδα, ώστε να παραμείνει η γέμιση μέσα.

Τοποθετούμε τα γεμιστά καλαμαράκια σε ένα ταψί και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, λίγη σάλτσα ντομάτας και λίγο νερό ώστε να υπάρχει υγρασία κατά το ψήσιμο. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμαράκια και να ψηθεί καλά η γέμιση.

Προς το τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε τα καλαμαράκια να ψηθούν για λίγα ακόμη λεπτά, ώστε να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα και να μελώσει η σάλτσα. Σερβίρουμε ζεστά, με τη σάλτσα τους και, αν θέλουμε, συνοδεύουμε με μια φρέσκια σαλάτα ή λίγο ψωμί για να απολαύσουμε τη νόστιμη σάλτσα.

Η φωτογραφία είναι της φίλης μας Natasa Cuka

Συχνές ερωτήσεις (FAQS)

Πόσες μερίδες βγαίνουν;

Η συνταγή αποδίδει περίπου 4-6 μερίδες, ανάλογα με το μέγεθος των καλαμαριών και την ποσότητα της γέμισης που θα σερβίρουμε.

Διατροφικά οφέλη

Τα καλαμαράκια αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας και περιέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη Β12, σελήνιο, φώσφορο και χαλκό, τα οποία συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού.

Το ρύζι προσφέρει υδατάνθρακες που παρέχουν ενέργεια, ενώ οι πιπεριές και η ντομάτα εμπλουτίζουν το πιάτο με βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Η ντομάτα περιέχει λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό συστατικό, ενώ οι πιπεριές αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης C. Το ελαιόλαδο προσφέρει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά, ενώ ο μαϊντανός, ο άνηθος, ο κουρκουμάς και η πάπρικα ενισχύουν το άρωμα και προσθέτουν επιπλέον φυτικά συστατικά στη συνταγή.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα)

Θερμίδες: περίπου 380 kcal Υδατάνθρακες: περίπου 45 γραμμάρια Πρωτεΐνες: περίπου 30 γραμμάρια Λιπαρά: περίπου 12 γραμμάρια Φυτικές ίνες: περίπου 4 γραμμάρια

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ρύζι;

Ναι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καστανό ρύζι, πλιγούρι ή κινόα για μια διαφορετική εκδοχή με περισσότερες φυτικές ίνες και διαφορετική υφή.

Μπορούμε να παραλείψουμε τον κύβο λαχανικών;

Ναι, μπορούμε να τον παραλείψουμε και να ενισχύσουμε τη γεύση με περισσότερα μυρωδικά, λίγο περισσότερο πιπέρι ή σπιτικό ζωμό λαχανικών.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα καλαμάρια;

Ναι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα καλαμάρια. Πρέπει πρώτα να τα αφήσουμε να ξεπαγώσουν πλήρως και να τα στραγγίσουμε καλά ώστε να μην έχουν πολλά υγρά κατά το ψήσιμο.

Πώς μπορούμε να τα κάνουμε πιο ελαφριά;

Μπορούμε να μειώσουμε την ποσότητα του ελαιόλαδου, να αυξήσουμε τα λαχανικά στη γέμιση και να χρησιμοποιήσουμε λιγότερο ρύζι. Έτσι μειώνεται το θερμιδικό περιεχόμενο χωρίς να χάνεται η γεύση.

Viral συνταγές για καλαμαράκια:

• Η συνταγή της γιαγιάς για καλαμαράκια ροδέλες με κουρκούτι
• Καλαμαράκια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας- Μεσημεριανό που μοσχοβολάει θάλασσα
• Καλαμαράκια στον φούρνο σαν τηγανιτά με το μυστικό να βγουν μαλακά και όχι λάστιχο
• Γεμιστά καλαμαράκια με ρύζι και μυρωδικά
• Καλαμαράκια γεμιστά με ρύζι και κουκουνάρι
• Φρέσκα τηγανιτά καλαμαράκια με το μυστικό για να μαλακώσουν

Εσάς ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή με καλαμαράκια; Πείτε μας στα σχόλια.

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr