Η καλύτερη συνταγή για τσουρέκι σε φόρμα

Το Πάσχα έρχεται και θα σου δείξουμε την καλύτερη συνταγή για αφράτα τσουρέκια που μοσχοβολούν μαχλέπι και κακουλέ σε φόρμα, με όλα τα μυστικά τους για σίγουρη επιτυχία.

Πάσχα χωρίς τσουρέκι δεν γίνεται! Γι’ αυτό και αυτή τη φορά θα σου δείξουμε πώς μπορείς να φτιάξεις αφράτα τσουρέκια με ίνες που μοσχοβολούν μαχλέπι και κακουλέ, ψημένα σε φόρμα. Από την δόση αυτή, βγαίνουν τέσσερα τσουρέκια, οπότε θα έχεις ένα για το σπίτι κι άλλα τρία για κέρασμα. Με όλα τα μυστικά τους για να τους ενθουσιάσεις όλους φέτος το Πάσχα!

Μπορεί σε κάθε ζαχαροπλαστείο και φούρνο να μπορείς να βρεις τσουρέκια, όμως σαν τα σπιτικά δεν έχει. Θα σου δείξω την αγαπημένη μου συνταγή για τσουρέκια στη φόρμα με το μυστικό για να μην σου ανοίγουν στο ψήσιμο. Σαν τα τσουρέκια που έφτιαχνε παλιά η γιαγιά και ήταν τα αγαπημένα μας Πασχαλινά γλυκά.

Αναλυτικά η εκτέλεση για τα τσουρέκια σε φόρμα παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το χλιαρό γάλα και το χλιαρό νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε τη ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσθέτουμε τα αυγά ελαφρά χτυπημένα και ανακατεύουμε.

Δείτε ακόμα Πασχαλινά τσουρέκια κέικ με σοκολατένιες φωλιές

Στη συνέχεια ρίχνουμε το μαχλέπι, τη μαστίχα που έχουμε χτυπήσει με λίγη ζάχαρη, το κακουλέ, τις βανιλίνες και το αλάτι. Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Το προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε. Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας ταυτόχρονα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και ελαστική ζύμη.

Ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να μην κολλάει πολύ στα χέρια. Σκεπάζουμε το μπολ με πετσέτα ή μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Όταν φουσκώσει, τη μεταφέρουμε στον πάγκο και τη χωρίζουμε σε κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να έχουν τα τσουρέκια.

Πλάθουμε κορδόνια και σχηματίζουμε πλεξούδες. Με τη συγκεκριμένη ποσότητα ζύμης φτιάχνουμε περίπου 4 μεγάλες πλεξούδες. Τοποθετούμε τα τσουρέκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα αφήνουμε ξανά να φουσκώσουν.

Χτυπάμε το αυγό με 2 κουταλιές της σούπας νερό και αλείφουμε προσεκτικά την επιφάνεια των τσουρεκιών. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα κόψουμε.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Souki Simeonidou

Συχνές ερωτήσεις (FAQ)

Πόσα τσουρέκια βγαίνουν;

Περίπου 4 μεγάλες πλεξούδες.

Τί να κάνω για να μην μου ανοίγουν στο ψήσιμο;

Μη βιαστείς να τα βάλεις στο φούρνο. Όσο περισσότερο ξεκουραστούν τόσο το καλύτερο.

Άλλες συνταγές για τσουρέκια που θα λατρέψεις:

• Επαγγελματική συνταγή για Πασχαλινά τσουρέκια με ίνες στον αρτοπαρασκευαστή
• Δίχρωμα τσουρέκια και οδηγίες για το σχέδιο
• Πώς να κάνεις πλεξούδες στα τσουρέκια (έως 10 κορδόνια) – Βήμα-βήμα με βίντεο & φωτογραφίες
• Τα νηστίσιμα τσουρέκια του Γιώργο Ζώλη είναι αφρός
• Τσουρέκια με ζαχαρούχο: Η καλύτερη συνταγή και η πιο πετυχημένη