Τα νηστίσιμα τσουρέκια του Γιώργο Ζώλη είναι αφρός

Συνταγή για Πασχαλινά νηστίσιμα τσουρέκια που μπορείτε να απολαύσετε όλη τη περίοδο της Σαρακοστής αλλά είναι ιδανικά και για vegan διατροφή. Με όλα τα μυστικά του Γιώργου Ζώλη για σίγουρη επιτυχία.

Τα τσουρέκια είναι από τα πιο νόστιμα παραδοσιακά Πασχαλινά γλυκά αλλά ο Γιώργος Ζώλης μας δείχνει μία νηστίσιμη έκδοση για να ξεκινήσουμε να τα εντάσσουμε στο πρόγραμμα από τη περίοδο της Σαρακοστής. Επίσης αν είσαι vegan είναι τα τέλεια Πασχαλινά τσουρέκια και για σένα. Με απλά υλικά και αναλυτική εκτέλεση για να μην υπάρχει περιθώριο λάθους. Το μυστικό που βγαίνουν τόσο αφράτα; Το σπιτικό προζύμι!

Αν αγαπάς τα τσουρέκια όπως τα αγαπάω εγώ τότε σίγουρα ανυπομονείς να τελειώσει η νηστεία της Σαρακοστής για να τα απολαύσεις. Ή μπορεί και όχι! Ο Γιώργος Ζώλης, μας δείχνει μία νηστίσιμη ή και vegan συνταγή για αφράτα τσουρέκια με ίνες, που μοσχοβολούν μαχλέπι και είναι καλύτερα και από τα κλασικά.

Αναλυτικά η εκτέλεση για τα νηστίσιμα τσουρέκια παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για το προζύμι

Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη σπασμένη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο από το αλεύρι και αφήνουμε το μείγμα για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τη ζύμη

Προσθέτουμε στο μπολ μία τσιμπιά αλάτι, τον χυμό πορτοκαλιού, τη μαστίχα σε σκόνη, το κάρδαμο, το μαχλέπι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τις βανιλίνες. Ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς.

Δείτε ακόμα Πώς να κάνεις πλεξούδες στα τσουρέκια (έως 10 κορδόνια) – Βήμα-βήμα με βίντεο – φωτογραφίες

Προσθέτουμε το σπορέλαιο και ζυμώνουμε ελαφρώς. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα μπολ και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη. Χαράζουμε έναν σταυρό στην επιφάνειά της. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τα τσουρέκια

Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο και τη ζυμώνουμε ελαφρώς για να ξεφουσκώσει. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 9 ίσα μέρη και πλάθουμε κάθε κομμάτι σε κορδόνι. Τοποθετούμε 3 κορδόνια παράλληλα και τα πλέκουμε σε πλεξούδα. Πιέζουμε τις άκρες και τις περνάμε από κάτω για να δώσουμε όμορφο σχήμα. Μεταφέρουμε τα τσουρέκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας κενό μεταξύ τους.

Τα αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσουν για 25 λεπτά. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε χλιαρό νερό με λίγη ζάχαρη και αλείφουμε τα τσουρέκια. Πασπαλίζουμε με σουσάμι ή φιλέ αμυγδάλου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C στον αέρα ή 160°C στις αντιστάσεις. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.

Συχνές ερωτήσεις (FAQ)

Πόσα τσουρέκια βγαίνουν;

Βγαίνουν 3 τσουρέκια.

Πόση ώρα διαρκεί η προετοιμασία;

30 λεπτά.

Πόση ώρα θα χρειαστώ συνολικά;

1 ώρα και 5 λεπτά.

Δείτε παρακάτω αναλυτικά την εκτέλεση:

Άλλες συνταγές για τσουρέκια που θα λατρέψεις:

• Τσουρέκια με ζαχαρούχο: Η καλύτερη συνταγή και η πιο πετυχημένη
• Επαγγελματική συνταγή για Πασχαλινά τσουρέκια με ίνες στον αρτοπαρασκευαστή
• Δίχρωμα τσουρέκια και οδηγίες για το σχέδιο

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr