Γιώργος Ζώλης
Οι πατατόπιτες δεν είναι ανάγκη να έχουμε νηστεία για να τις απολαμβάνουμε. Πόσο μάλλον όταν ξεκινάει η νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας που απομακρυνόμαστε από το κρέας και τα προϊόντα του για να υποδεχτούμε την Ανάσταση και την Κυριακή του Πάσχα. Γι’ αυτό και ο Γιώργος Ζώλης μας δείχνει τις δικές του νηστίσιμες πατατόπιτες με λαχανικά και τραγανό φύλλο κρούστας.
Ο Γιώργος Ζώλης μας δείχνει την καλύτερη συνταγή για πατατόπιτες με όλα τα μυστικά τους για σίγουρη επιτυχία. Ενώ αξίζει να σημειωθεί ότι την ίδια συνταγή μπορείς να την κάνεις και σε μεγάλη πατατόπιτα αν βαριέσαι να φτιάχνεις τις πιτούλες σου μία μία. Είναι από τα πιο νόστιμα φαγητά και μπορείς να τις απολαύσεις τόσο για απογευματινό όσο ακόμη και για βραδινό.
Αναλυτικά η εκτέλεση για τις πατατόπιτες παρακάτω:
Recipe Ingredients
Filling
1 kilo of peeled potatoes 2 liters of hot water and 1 tbsp of salt Boil for 25 to 30 minutes
Remaining filling ingredients
5 spring onions or one dried one 1 large sweet red pepper (Sauté with 50g of vegetable oil)
We will also need
100g of margarine or butter 5-6 sprigs of dill ½ bunch of parsley Salt – pepper 1 tbsp of smoked paprika
1 good pinch of thyme 2 tbsp cornflour (corn starch) Other ingredients
1 package of phyllo pastry 120-130g of vegetable oil 25X37 baking pan Bake with resistances up and down at 160 degrees for 60-70 minutes
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Αρχικά παίρνουμε τις πατάτες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε κομματάκια. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε βραστό νερό και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και βράζουμε τις πατάτες κομμένες σε κομματάκια για 25-30 λεπτά. Όσο βράζουν οι πατάτες παίρνουμε τη πιπεριά Φλωρίνης και τη ψιλοκόβουμε. Τις σοτάρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
Δείτε ακόμα Νηστίσιμα πατατοπιτάκια χωρίς φύλλο
Προσθέτουμε και το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο στο τηγάνι με τη πιπεριά. Βάζουμε και το ηλιέλαιο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 5 λεπτά. Στο μεταξύ μεταφέρουμε τις βρασμένες πατάτες σε ένα μπολ και τις πολτοποιούμε μαζί με τη μαργαρίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και όχι η πατάτα. Δε θέλουμε να γίνει πουρές.
Προσθέτουμε τότε το μείγμα με τη πιπεριά στις πατάτες. Τότε προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον ψιλοκομμένο άνηθο και το πιπέρι. Βάζουμε θυμάρι, καπνιστή πάπρικα και αλάτι. Σε αυτό το σημείο βάζουμε το νισεστέ και ανακατεύουμε. Παίρνουμε ένα ταψί 25×37 εκατοστών και το λαδώνουμε με λίγο καλαμποκέλαιο.
Λαδώνουμε ένα φύλλο και το διπλώνουμε στη μέση. Βάζουμε γέμιση στην άκρη του φύλλου, κλείνουμε από την αριστερή και τη δεξιά πλευρά και ρολάρουμε. Πιέζουμε λίγο για να απλωθεί καλά η γέμιση. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα και με την υπόλοιπη γέμιση.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, πάνω κάτω. Ψεκάζουμε τις πίτες με λάδι και νερό και ψήνουμε για 1 ώρα με 70 λεπτά. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.
Συχνές ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί πρέπει να κόψω τις πατάτες σε μικρά κομμάτια για να τις βράσω;
Με αυτόν τον τρόπο βράζουν πιο γρήγορα.
Αντί για φρέσκο κρεμμυδάκι τί μπορώ να βάλω;
Μπορεί να μπει και ένα ξερό κρεμμύδι αλλά με το φρέσκο είναι πιο νόστιμο.
Γιατί βάζουμε ηλιέλαιο στο σοτάρισμα και όχι ελαιόλαδο;
Το ελαιόλαδο δίνει περισσότερο χρώμα στα λαχανικά που σοτάρονται κι εμείς δε θέλουμε να πάρει πολύ χρώμα.
Πόσες πατατόπιτες βγαίνουν;
Βγαίνουν 12 πατατόπιτες.
Δείτε αναλυτικά τη διαδικασία στο παρακάτω βίντεο:
Άλλες συνταγές για τη Μεγάλη Εβδομάδα που θα λατρέψεις:
- 25 αλάδωτες συνταγές για την Μεγάλη Εβδομάδα
- Γλυκό για την Μεγάλη Εβδομάδα: Παστέλι με αμύγδαλα και κολοκυθόσπορους
- Αλάδωτα ρεβίθια για τη Μεγάλη Παρασκευή
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr