Η προζυμόπιτα της γιαγιάς με όλα τα μυστικά της

Συνταγή για παραδοσιακή προζυμόπιτα που έφτιαχναν οι παλιές μετά τα χωράφια, με απλά υλικά και αναλυτική εκτέλεση για σίγουρη επιτυχία. Με όλα τα μυστικά της γιαγιάς για μία γεύση που θα σε ταξιδέψει στο χρόνο.

Συνταγή για προζυμόπιτα της γιαγιάς με όλα τα μυστικά της για σίγουρη επιτυχία. Την έφτιαχναν παλιά οι γυναίκες, όταν έρχονταν κουρασμένες από το χωράφι κι έπρεπε να φτιάξουν κάτι γρήγορο και εύκολο για να ταΐσουν όλη την οικογένεια. Επίσης η προζυμόπιτα αντικαθιστούσε και το ψωμί. Δεν χρειάζεται πολύ χρόνο ούτε πολλά κι ακριβά υλικά. Μία νόστιμη πίτα γεμάτη νοστιμιά και παράδοση.

Οι παλιές γυναίκες, δούλευαν εξίσου σκληρά (ή και περισσότερο) από τις σημερινές γυναίκες και κάτω από αντίξοες συνθήκες. Όταν γύριζαν κουρασμένες από τα χωράφια, ήθελαν να φτιάξουν ένα γρήγορο γεύμα με οικονομικά υλικά που θα χόρταινε όλη την οικογένεια. Η προζυμόπιτα λοιπόν έγινε παράδοση σε αυτόν τον τόπο. Θα δούμε τη παραδοσιακή συνταγή με όλα τα μυστικά της για σίγουρη επιτυχία για το κολατσιό στο σχολείο και όχι μόνο.

Αναλυτικά η εκτέλεση για τη προζυμόπιτα παρακάτω:

Η…. προζ’μοπ’τα (προζυμοπιτα) της γιαγιάς μου! Την εφτιαχναν παλιά οι γυναίκες, όταν έρχονταν το βραδυ κατακουρασμενες απο το χωράφι και έπρεπε να φτιαξουν κατι απλό και γρήγορο για να ταισουν την οικογένεια… Πολλά τα παιδιά, πολλες φορές ξέμειναν και απο ψωμί, Χρόνο πολυ δεν είχαν…. αυγουλακια και αλεύρι υπηρχαν πάντα στο σπίτι, έτσι σκαρωναν τσακα-τσακα αυτη τη νοστιμη πιτουλα για να περασουν το βράδυ… Φτιάξτε τη… είναι υπέροχη πεντανοστιμη και μπορειτε να τη δωσετε και στα παιδιά για κολατσιό στο σχολείο αντί τυροπιτας….

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, τα αυγά, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας πολύ πηχτός χυλός. Αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει για περίπου μισή ώρα.

Προσθέτουμε τη φέτα και το ελαιόλαδο ή το βούτυρο και ανακατεύουμε απαλά. Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί (περίπου 38 εκατοστά) και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ραντίζουμε με λίγο λάδι από πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C μέχρι να ροδίσει καλά. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.

Δείτε ακόμα Μπανίτσα: Η βραβευμένη Βουλγαρική Τυρόπιτα

Η συνταγή είναι της φίλης μας Ρουλα Λυρου

Συχνές ερωτήσεις (FAQ)

Αντί για ελαιόλαδο τί μπορώ να βάλω;

Μπορείς να βάλεις ίδια ποσότητα λιωμένο βούτυρο.

Πώς καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμη μέσα;

Έχει ροδίσει καλά από πάνω και γύρω γύρω. Αν την κουνήσουμε ελαφρά, δεν “τρεμοπαίζει” στο κέντρο. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε μία οδοντογλυφίδα. Πιο συγκεκριμένα, τη μπήγουμε στο κέντρο και αν βγει καθαρή είναι έτοιμη. Τέλος, συνήθως έχει αρχίσει να ξεκολλάει ελαφρά από το ταψί. Αν έχει πάρει χρώμα απ’ έξω αλλά μέσα δεν είναι έτοιμη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τη αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμα για να ψηθεί ομοιόμορφα χωρίς να καεί από πάνω.

Αν δεν φουσκώσει τι κάνουμε;

Αν δεν φουσκώσει, συνήθως σημαίνει ότι υπάρχει θέμα με τη μαγιά ή τις συνθήκες. Μπορούμε να κάνουμε τα εξής: Για αρχή ελέγχουμε τη μαγιά. Δηλαδή αν Αν είναι παλιά ή “νεκρή”, δεν θα ενεργοποιηθεί. Την επόμενη φορά τη δοκιμάζουμε σε λίγο χλιαρό νερό με λίγη ζάχαρη για να δούμε αν αφρίζει. Αν το περιβάλλον είναι κρύο, τη βάζουμε σε πιο ζεστό σημείο.

Αν το νερό ήταν πολύ ζεστό, μπορεί να χάλασε τη μαγιά. Αν ήταν πολύ κρύο, δεν ενεργοποιήθηκε σωστά. Μερικές φορές απλώς θέλει περισσότερο χρόνο να φουσκώσει, ειδικά τον χειμώνα. Αν δεν έχει φουσκώσει καθόλου, μπορούμε να διαλύσουμε λίγο φρέσκια μαγιά σε χλιαρό νερό και να την προσθέσουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας ξανά απαλά.

Άλλες συνταγές για πίτες που θα λατρέψεις:

• Κοτόπιτα με κρεμώδη γέμιση για τραπέζι
• Τραγανή πίτα με γέμιση πίτσα για το σχολείο στο πυρέξ
• Τυρόπιτα με τραγανό χωριάτικο φύλλο και γραβιέρα για το σχολείο

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr