Σάββατο του Λαζάρου: Εύκολα Λαζαράκια με όλα τα μυστικά τους

Το Σάββατο του Λαζάρου 2026 πλησιάζει και θα σου δείξουμε την καλύτερη συνταγή για παραδοσιακά Λαζαράκια με όλα τα μυστικά τους για σίγουρη επιτυχία.

Το έθιμο θέλει το Σάββατο του Λαζάρου να συνεχίζουμε να τηρούμε τη νηστεία της Σαρακοστής και να φτιάχνουμε τα ζυμαροανθρωπάκια του Πάσχα ή αλλιώς τα Λαζαράκια. Αν δεν έχεις φτιάξει ποτέ ξανά στο παρελθόν ή έχεις δοκιμάσει άλλες συνταγές που δεν σου πέτυχαν, σήμερα θα σου δείξουμε πώς μπορείς να φτιάξεις τα πιο εύκολο και πετυχημένα Λαζαράκια.

Αυτά τα Λαζαράκια μπορούν να γίνουν και με λιγότερη ζάχαρη κι αυτό είναι μόνο ένα από τα μυστικά τους. Βρήκαμε για σένα την πιο αναλυτική και με σίγουρη επιτυχία συνταγή για Λαζαράκια ώστε να μη ξεχάσουμε τα έθιμα που μεγάλωσαν γενιές και γενιές και έχουν μεγάλη πολιτιστική και θρησκευτική αξία.

Αναλυτικά η εκτέλεση για τα Λαζαράκια παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθούν και αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την κανέλα, το γαρίφαλο σε σκόνη, το κάρδαμο, το αλάτι και το αλεύρι. Χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για 8 με 10 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να σχηματιστεί μια ελαστική ζύμη.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί, σκεπασμένη με μια πετσέτα, για 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα. Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 20 μπαλάκια των 60 γραμμάρια το καθένα. Από κάθε μπαλάκι κρατάμε 50 γραμμάρια για το σώμα και 10 γραμμάρια για τα χεράκια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις σταφίδες με τα καρύδια, ώστε να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Πλάθουμε το σώμα των λαζαρακίων σε μακρόστενο σχήμα, γεμίζουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση και κλείνουμε καλά τη ζύμη. Με το υπόλοιπο κομμάτι ζύμης σχηματίζουμε δύο χεράκια, τα οποία περνάμε χιαστί από την πίσω πλευρά, ώστε να καταλήγουν σε σχήμα «Χ» μπροστά. Τοποθετούμε γαρίφαλα για τα μάτια. Μεταφέρουμε τα λαζαράκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε για 20–30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Μαρία Κατσώνη

Συχνές ερωτήσεις (FAQ)

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μαγιά με φρέσκια; Και πόση;

Ναι, θα χρειαστείς 25 με 30 γραμμάρια φρέσκια μαγιά.

Τι αλεύρι να χρησιμοποιήσουμε ακριβώς; (μόνο για όλες τις χρήσεις ή και δυνατό;)

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις και η συνταγή θα πετύχει κανονικά. Όμως, για πιο αφράτα και “ψωμένια” λαζαράκια, προτιμάμε είτε δυνατό αλεύρι (για ψωμί) ή ένα μείγμα με 70% αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 30% δυνατό αλεύρι.

Δείτε ακόμα Νηστίσιμη πίτσα για τη Σαρακοστή

Μπορούμε να βάλουμε λιγότερη ζάχαρη;

Μπορείς να βάλεις μέχρι 80 γραμμάρια ζάχαρη. Μετά θα βγουν άνοστα.

Άλλες συνταγές για λαζαράκια που θα λατρέψεις:

• Παραδοσιακά Λαζαράκια και πουλιά από τον Γιώργο Ζώλη για το Σάββατο του Λαζάρου
• Λαζαράκια (Πασχαλινά ζυμαρανθρωπάκια)
• Συνταγή για Λαζαράκια

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr