Χοιρινό με μελιτζάνες και μοτσαρέλα

Συνταγή για μελωμένο χοιρινό με σάλτσα ντομάτας, μελιτζάνες και μοτσαρέλα για το μερακλήδικο μεσημεριανό του Καλοκαιριού στο Κυριακάτικο τραπέζι αλλά και οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας.

Συνταγή για χοιρινό κρέας που λιώνει στο πιρούνι, με μελιτζάνες ψημένες στο φούρνο και λιωμένη μοτσαρέλα. Ένα εύκολο φαγητό που μοσχοβολάει σάλτσα ντομάτας και είναι σκέτο γλύκισμα τους καλοκαιρινούς μήνες που η μελιτζάνα είναι στην εποχή της. Αν έχεις λίγο χοιρινό κρέας και λίγες μελιτζάνες και θέλεις να δοκιμάσεις κάτι πρωτότυπο, δεν έχεις παρά να το δοκιμάσεις.

Μιας και πρόσφατα ξεκίνησα να μαγειρεύω για ολόκληρη οικογένεια και όχι μόνο για τον εαυτό μου, που ευχαρίστως βολεύομαι με μακαρόνια κάθε μέρα, έχω ξεκινήσει να καταλαβαίνω εκ των έσω τα βάσανα της νοικοκυράς. Έχεις δύο μελιτζάνες στο ψυγείο και μισό κιλό κρέας και τίποτα από τα δύο δεν μπορούν να κάνουν ένα ολοκληρωμένο μεσημεριανό.

Μπορείς όμως να τα συνδυάσεις και αμέσως ούτε οι μελιτζάνες πάνε χαμένες που χαλάνε εύκολα, ούτε θα αναγκαστείς να αγοράσεις επιπλέον κρέας για να συμπληρώσεις. Δοκίμασε λοιπόν τώρα που η μελιτζάνα είναι σκέτο μέλι να συνδυάσεις τη σάλτσα ντομάτας, τις μελιτζάνες και το χοιρινό και θα γλείφεις και τα δάχτυλα σου.

Κι επειδή οι μελιτζάνες είναι ένα νόστιμο λαχανικό και μπορείς να φτιάξεις χιλιάδες φαγητά με αυτό, στο daddy-cool.gr δες τις καλύτερες συνταγές με μελιτζάνες, από τις πιο παραδοσιακές μέχρι τις πιο πρωτότυπες με ένα κλικ εδώ.

Αναλυτικά η εκτέλεση για το Χοιρινό με μελιτζάνες και μοτσαρέλα παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο και στρώνουμε τις μελιτζάνες σε ταψί με λαδόκολλα. Τις περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Σε μια πλακέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοιρινό καλά από όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, ώστε να βγάλει τα αρώματά του. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, τη δάφνη και το μπαχάρι. Συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.

Μεταφέρουμε τις ψημένες μελιτζάνες σε γάστρα και προσθέτουμε το χοιρινό μαζί με τη σάλτσα του. Σκορπίζουμε από πάνω τα κομμάτια της φρέσκιας μοτσαρέλας. Ψήνουμε στους 200°C μέχρι το φαγητό να μείνει με το λάδι του και η μοτσαρέλα να λιώσει και να πάρει όμορφο χρώμα.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Αλεξάνδρα Κυριάκη

Συχνές ερωτήσεις (FAQS)

Πόσες μερίδες βγαίνουν;

Δείτε ακόμα Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και γκούντα

Η συνταγή βγάζει περίπου 5-6 μερίδες, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και τα συνοδευτικά.

Διατροφικά Οφέλη

Οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Το χοιρινό προσφέρει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και σίδηρο. Η ντομάτα περιέχει λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Το ελαιόλαδο αποτελεί πηγή μονοακόρεστων λιπαρών, που εντάσσονται σε μια ισορροπημένη διατροφή. Η μοτσαρέλα προσφέρει ασβέστιο και πρωτεΐνη.

Διατροφική Αξία (ανά μερίδα, κατά προσέγγιση)

Θερμίδες: 500-650 kcal Πρωτεΐνες: 35-40 γρ. Υδατάνθρακες: 10-15 γρ. Λιπαρά: 30-40 γρ. Φυτικές ίνες: 4-6 γρ.

Μπορούμε να τηγανίσουμε τις μελιτζάνες αντί να τις ψήσουμε;

Ναι, όμως το ψήσιμο τις κάνει πιο ελαφριές και μειώνει την ποσότητα λαδιού.

Ποιο μέρος του χοιρινού είναι ιδανικό για τη συνταγή;

Η σπάλα ή ο λαιμός είναι ιδανικές επιλογές, καθώς παραμένουν ζουμερές μετά το μαγείρεμα.

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μοτσαρέλα;

Φυσικά! Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κασέρι, γραβιέρα ή άλλο τυρί που λιώνει εύκολα.

Viral συνταγές με μελιτζάνες:

• Νηστίσιμος Αλμυρός κορμός με μελιτζάνες και πατάτες στη φόρμα του κέικ
• Ογκρατέν με μελιτζάνες και κοτόπουλο
• Καλοκαιρινό αλμυρό κέικ με μελιτζάνες
• Γεμιστές μελιτζάνες με κιμά και πουρέ πατάτας
• Vegan μεσημεριανό: Γεμιστές μελιτζάνες
• Ρολάκια με μελιτζάνες και κεφτεδάκια της Γκόλφως

Εσείς έχετε δοκιμάσει ποτέ να συνδυάσετε το κρέας με τις μελιτζάνες; Πείτε μας στα σχόλια.

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr