Γιαγιά Ελένη
Υλικά:
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500 γραμμάρια περίπου
- μπέικιν πάουντερ Στη μύτη του κουταλιού
- Γάλα φρέσκο 1 ποτήρι (περίπου 330 ml)
- Γιαούρτι στραγγιστό 4-5 κουταλιές της σούπας
- ελαιολαδο Λίγο λιγότερο από 1/4 ποτηριού (περίπου 30 ml)
- αυγα 3 χτυπημένα
- φέτα 300 γραμμάρια θρυμματισμένη με το χέρι
- γραβιέρα 100 γραμμάρια τριμμένη
- κολοκυθάκια 3 μικρά τριμμένα (περίπου 500 γραμμάρια)
- πιπέρι 1 πρέζα
Για το πασπάλισμα:
Η χωριάτικη μπατζίνα με γραβιέρα και κολοκυθάκια είναι μία από τις πιο αυθεντικές παραδοσιακές ελληνικές συνταγές που μου την έφτιαχνε πολύ συχνά η γιαγιά μου με ό,τι υλικά είχε στο ψυγείο της. Πρόκειται για μια εύκολη λεπτή πίτα, που συνδυάζει φρέσκα κολοκυθάκια, γραβιέρα και φέτα και παρακάτω θα δείτε και το μυστικό για τραγανή κρούστα.
Αν λοιπόν ψάχνεις μια εύκολη συνταγή για μπατζίνα, γρήγορη και οικονομική, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για κολατσιό αλλά και για συνοδευτικό με το μεσημεριανό σου. Με λίγα υλικά και χωρίς δύσκολη εκτέλεση, μπορείς να φτιάξεις μια παραδοσιακή μπατζίνα, που θα σε κρατήσει χορτάτο. Είτε εσένα, είτε το παιδί στο ολοήμερο. Αξίζει να σημειωθεί ότι η μπατζίνα έχει ρίζες από τη Θεσσαλία και αυτή τη φορά θα σου δείξω τη καλύτερη συνταγή.
Αναλυτικά η εκτέλεση για τη μπατζίνα παρακάτω:
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη φέτα θρυμματισμένη με το χέρι και τη γραβιέρα τριμμένη. Προσθέτουμε τα αυγά, το ελαιόλαδο, τα τριμμένα κολοκυθάκια, το μπέικιν πάουντερ και το πιπέρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μέχρι να δημιουργηθεί ένας χυλός όχι πολύ αραιός.
Δείτε ακόμα Μπατζίνα με σιμιγδάλι
Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, ώστε να μην κολλήσει η πίτα. Ρίχνουμε μέσα τον χυλό και τον απλώνουμε ομοιόμορφα. Σκορπίζουμε από πάνω τη φέτα για την επιφάνεια και προσθέτουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια σε όλη την επιφάνεια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια. Στο τέλος ανεβάζουμε το ταψί στην επάνω σχάρα και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά στους 200°C, ώστε να ροδίσει και να γίνει τραγανή η φέτα.
Η συνταγή είναι της φίλης μας τσιουκανη ελενη Σάκης
Συχνές ερωτήσεις (FAQ)
Πόσα κομμάτια βγάζει αυτή η μπατζίνα;
Η συνταγή βγάζει περίπου 12 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών.
Πώς διατηρείται;
Διατηρούμε τη μπατζίνα στο ψυγείο έως 2-3 ημέρες και τη ζεσταίνουμε πριν την φάμε.
Μπορεί να γίνει και στο airfryer;
Χρησιμοποιούμε μικρό ταψάκι ή φόρμα που χωράει στο air fryer (κατά προτίμηση αντικολλητική ή με λαδόκολλα). Δεν βάζουμε πολύ παχύ στρώμα (ιδανικά 2-3 εκατοστών), για να ψηθεί ομοιόμορφα. Προθερμαίνουμε το air fryer στους 180°C για 3-5 λεπτά. Ψήνουμε στους 170-180°C για 25-30 λεπτά περίπου.
Διατροφική Αξία (ενδεικτικά ανά μερίδα)
Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά.
Θερμίδες: 300-380 kcal το κομμάτι Υδατάνθρακες: 25-35 γρ. Πρωτεΐνη: 10-14 γρ. Λιπαρά: 18-24 γρ.
Διατροφικά Οφέλη
Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Η φέτα και η γραβιέρα προσφέρουν ασβέστιο και πρωτεΐνη. Τα αυγά συμβάλλουν στην πρόσληψη ποιοτικής πρωτεΐνης. Το ελαιόλαδο περιέχει καλά λιπαρά, ευεργετικά για την καρδιά. Μπορούμε να προσαρμόσουμε τα υλικά για πιο ελαφριά εκδοχή.
Άλλες συνταγές για μπατζίνα που θα λατρέψεις:
- Vegan μπατζίνα με λίγα υλικά
- Μπατζίνα με λαχανικά: Η υγιεινή πρόταση για το ταπεράκι του σχολείου
- Μπατζίνα με τραχανά
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr
Εσάς ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή για μπατζίνα; Πείτε μας στα σχόλια.