Γιαγιά Ελένη
Υλικά:
Για το αλευρολέμονο:
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας
- λεμονι Χυμός από 1 μεγάλο και ζουμερό
Για το σερβίρισμα:
- άνηθος Λίγος ψιλοκομμένος
Η περίοδος της νηστείας αποτελεί την τέλεια ευκαιρία για να εντάξουμε στο οικογενειακό τραπέζι πιάτα με υψηλή θρεπτική αξία, και αυτή η χυλωμένη λεμονάτη ρεβιθάδα είναι ο απόλυτος σύμμαχος για την παιδική διατροφή.
Τα ρεβίθια αποτελούν μια κορυφαία φυτική πηγή πρωτεΐνης και σιδήρου, απαραίτητα για την ανάπτυξη των παιδιών, ενώ η προσθήκη του λεμονιού ενισχύει την απορρόφηση αυτών των θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό. Το αλευρολέμονο δημιουργεί μια βελούδινη, πλούσια υφή που λατρεύουν οι μικροί μας φίλοι, κάνοντας το παραδοσιακό αυτό όσπριο απίστευτα ελκυστικό και λαχταριστό ακόμη και για τα πιο δύσκολα παιδιά.
Παράλληλα, αυτή η συνταγή αποτελεί σανίδα σωτηρίας για τις πολυάσχολες μαμάδες που τρέχουν καθημερινά ανάμεσα σε υποχρεώσεις και δεν βρίσκουν χρόνο για πολύπλοκα μαγειρέματα. Η προετοιμασία της είναι εξαιρετικά απλή και πρακτική, αφού με λίγα βασικά λαχανικά και ένα καλό σιγοβράσιμο, το φαγητό γίνεται σχεδόν μόνο του χωρίς να απαιτεί συνεχή επίβλεψη. Είναι η τέλεια λύση για να εξασφαλίσετε ένα σπιτικό, υγιεινό και χορταστικό γεύμα για όλη την οικογένεια, γεμίζοντας τα παιδιά ενέργεια και λύνοντας τα χέρια της μαμάς με τον πιο εύκολο και οικονομικό τρόπο.
Κι αν ψάχνετε επιπλέον συνταγές για ρεβίθια στο daddy-cool.gr έχουμε τις πιο μαμαδίστικες αλλά και μοντέρνες συνταγές για φαγητά και σαλάτες που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Δες τες όλες με ένα κλικ εδώ.
Αναλυτικά η εκτέλεση για τη ρεβιθάδα με το μυστικό του αλευρολέμονου παρακάτω:
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ με άφθονο ζεστό νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε τα ρεβίθια για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε πολύ καλά κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό.
Δείτε ακόμα Ρεβίθια με λαχανικά
Μεταφέρουμε τα ρεβίθια σε μια κατσαρόλα, τα καλύπτουμε με ζεστό νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφήνουμε μέσα στο ζεστό νερό τους ώστε να διατηρηθούν ζεστά. Σε δεύτερη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι μαζί με το καρότο μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 2 με 3 λεπτά. Σουρώνουμε τα βρασμένα ρεβίθια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά. Ανακατεύουμε απαλά για 2 με 3 λεπτά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις. Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν τα ρεβίθια, αλατίζουμε, πιπερώνουμε και ρίχνουμε τον κουρκουμά. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να χυλώσει φυσικά ο ζωμός.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τον χυμό του λεμονιού μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε σταδιακά λίγο από τον ζεστό ζωμό του φαγητού, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να εξισωθεί η θερμοκρασία. Ρίχνουμε το αλευρολέμονο στην κατσαρόλα ανακατεύοντας απαλά και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για ακόμη 2 με 3 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να αποκτήσει βελούδινη υφή. Σερβίρουμε τα ρεβίθια ζεστά, πασπαλίζοντας με άφθονο ψιλοκομμένο άνηθο. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
Η συνταγή είναι της φίλης μας Κωνσταντινιά ΠΚ
Συχνές ερωτήσεις (FAQS)
Μερίδες
Η συνταγή αποδίδει 4 έως 5 χορταστικές μερίδες.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα, για 5 μερίδες – κατά προσέγγιση)
Θερμίδες: 330 kcal Πρωτεΐνες: 12 γραμμάρια Υδατάνθρακες: 38 γραμμάρια Σάκχαρα: 5 γραμμάρια
Λιπαρά: 14 γραμμάρια Κορεσμένα λιπαρά: 2 γραμμάρια Φυτικές ίνες: 11 γραμμάρια Νάτριο: 350 χιλιοστόγραμμα
Διατροφικά οφέλη
Τα ρεβίθια αποτελούν μία από τις καλύτερες φυτικές πηγές πρωτεΐνης, συμβάλλοντας στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και στον κορεσμό. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Περιέχουν σημαντικές ποσότητες σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου και φυλλικού οξέος.
Το λεμόνι προσθέτει βιταμίνη C, η οποία βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του φυτικού σιδήρου των ρεβιθιών. Ο κουρκουμάς περιέχει κουρκουμίνη, μια φυσική ένωση με ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Το ελαιόλαδο αποτελεί βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής και προσφέρει πολύτιμα μονοακόρεστα λιπαρά και αντιοξειδωτικά. Ο άνηθος χαρίζει άρωμα, ενώ παράλληλα προσφέρει βιταμίνη Κ και αντιοξειδωτικά συστατικά.
Γιατί προσθέτουμε μαγειρική σόδα στο μούλιασμα;
Η μαγειρική σόδα βοηθά να μαλακώσουν πιο εύκολα τα ρεβίθια και μειώνει τον χρόνο βρασμού. Ωστόσο, δεν πρέπει να παραμείνουν για πολλή ώρα μέσα στη σόδα και χρειάζονται πολύ καλό ξέπλυμα.
Πώς πετυχαίνουμε πιο χυλωμένο αποτέλεσμα;
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει χωρίς βιασύνη και αποφεύγουμε το έντονο ανακάτεμα. Το αλευρολέμονο θα δώσει στο τέλος ακόμη πιο βελούδινη υφή.
Μπορούμε να παραλείψουμε το αλεύρι;
Ναι. Μπορούμε να φτιάξουμε απλό λεμονάτο αυγολέμονο χωρίς αλεύρι ή να αφήσουμε τα ρεβίθια να χυλώσουν φυσικά με περισσότερο βράσιμο.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο ξερό ή μόνο φρέσκο κρεμμύδι;
Βεβαίως. Ωστόσο, ο συνδυασμός των δύο χαρίζει πιο γλυκιά και ισορροπημένη γεύση.
Viral συνταγές με ρεβίθια:
- Ρεβίθια λεμονάτα με ρύζι: Το ιδανικό καλοκαιρινό φαγητό με όσπρια
- Ρεβίθια φούρνου λεμονάτα με λαχανικά
- Πηχτά Ρεβίθια με λαχανικά για το ολοήμερο
- Ρεβιθοκεφτέδες με τα ρεβίθια που περίσσεψαν
- Λεμονάτα ρεβίθια για το ολοήμερο
- Ρεβίθια κοκκινιστά με κριθαράκι για το ολοήμερο
Εσάς ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή με ρεβίθια; Πείτε μας στα σχόλια.
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr