Ρεβίθια κοκκινιστά στον φούρνο

Συνταγή για κοκκινιστά ρεβίθια στο φούρνο, ιδανικά για τη νηστεία του Δεκαπενταύγουστου, της Σαρακοστής αλλά και τη Καθαρά Δευτέρα, με ντομάτα και μαϊντανό. Το τέλειο μεσημεριανό για μικρούς και μεγάλους, πλούσιο σε φυτικές ίνες.

Αυτά τα κοκκινιστά ρεβύθια είναι το τέλειο φαγητό για τη νηστεία του Δεκαπενταύγουστου, της Σαρακοστής, τη Καθαρά Δευτέρα και κάθε περίοδο νηστείας. Τρώγεται άνετα και το Καλοκαίρι αφού αντί για σάλτσα κονκασέ μπορείτε να βάλετε φρέσκια ντομάτα που τέτοια εποχή είναι στα καλύτερά της. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και θα σας κρατήσουν χορτάτους για ώρες. Είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο φαγητό και για τα παιδιά.

Το μεγάλο μυστικό για να γίνουν τα ρεβίθια σας λουκούμι κρύβεται στο υπομονετικό ψήσιμο στο πυρίμαχο σκεύος. Καθώς σιγομαγειρεύονται στον φούρνο, η σάλτσα μελώνει και δένει μοναδικά, ενώ τα όσπρια ρουφούν όλα τα ζεστά αρώματα από το κύμινο, την πάπρικα και τη δάφνη. Ο συνδυασμός με τα σοταρισμένα καρότα, το κρεμμύδι και το σκόρδο προσθέτει μια διακριτική γλυκύτητα που ισορροπεί την οξύτητα της ντομάτας.

Κι αν ψάχνετε επιπλέον συνταγές για ρεβίθια στο daddy-cool.gr έχουμε τις πιο μαμαδίστικες αλλά και μοντέρνες συνταγές για φαγητά και σαλάτες που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Δες τες όλες με ένα κλικ εδώ.

Αναλυτικά η εκτέλεση για τα ρεβίθια κοκκινιστά στον φούρνο:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε άφθονο νερό. Την επόμενη ημέρα τα ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε σε καθαρό νερό για περίπου 45 έως 60 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Τα στραγγίζουμε. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο.

Προσθέτουμε τα καρότα και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 4 με 5 λεπτά. Ρίχνουμε τον πελτέ και τον αφήνουμε να ψηθεί για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να βγάλει τα αρώματά του.

Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, τη δάφνη, την πάπρικα, το κύμινο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε τα βρασμένα ρεβίθια και ανακατεύουμε απαλά. Μεταφέρουμε το φαγητό σε ένα πυρίμαχο σκεύος και προσθέτουμε τόσο ζεστό νερό ώστε να καλύπτει σχεδόν τα ρεβίθια.

Δείτε ακόμα Ρεβίθια κοκκινιστά με κριθαράκι για το ολοήμερο

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις ή στον αέρα, για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά έως 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μελώσουν τα ρεβίθια. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Μόλις βγάλουμε το φαγητό από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί, ελιές και τυρί φέτα, αν δεν νηστεύουμε.

Η φωτογραφία είναι του φίλου μας Dimitrios Maroulis

Συχνές ερωτήσεις (FAQS)

Μερίδες

Η συνταγή είναι ιδανική για 4 έως 6 άτομα, ανάλογα με το αν θα σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα, για 6 μερίδες – κατά προσέγγιση)

Θερμίδες: 320 kcal Πρωτεΐνες: 11 γραμμάρια Υδατάνθρακες: 36 γραμμάρια Σάκχαρα: 8 γραμμάρια

Λιπαρά: 14 γραμμάρια Κορεσμένα λιπαρά: 2 γραμμάρια Φυτικές ίνες: 10 γραμμάρια Νάτριο: 380 χιλιοστόγραμμα

Διατροφικά οφέλη

Τα ρεβίθια αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης και φυτικών ινών, συμβάλλοντας στον καλύτερο κορεσμό και στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Είναι πλούσια σε σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και φυλλικό οξύ, πολύτιμα θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό. Η ντομάτα περιέχει λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες.

Τα καρότα είναι πλούσια σε βήτα-καροτίνη, η οποία μετατρέπεται σε βιταμίνη Α και συμβάλλει στην υγεία της όρασης και του ανοσοποιητικού συστήματος. Το ελαιόλαδο προσφέρει μονοακόρεστα λιπαρά και αντιοξειδωτικά που ευνοούν την καρδιαγγειακή υγεία. Πρόκειται για ένα πλήρες, νηστίσιμο γεύμα, ιδανικό για όσους ακολουθούν μεσογειακή διατροφή.

Μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα λαχανικά;

Ναι. Το πράσο, το σέλερι, οι πιπεριές ή ακόμη και λίγη πατάτα ταιριάζουν πολύ όμορφα στη συνταγή.

Γιατί τα ψήνουμε στον φούρνο;

Το ψήσιμο επιτρέπει στη σάλτσα να δέσει σωστά και στα ρεβίθια να απορροφήσουν όλα τα αρώματα, αποκτώντας πιο μεστή και πλούσια γεύση.

Πώς διατηρούνται;

Διατηρούνται στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες μέσα σε αεροστεγές δοχείο.

Viral συνταγές για ρεβίθια:

• Ρεβίθια λεμονάτα με ρύζι: Το ιδανικό καλοκαιρινό φαγητό με όσπρια
• Υγιεινά κράκερ από ρεβίθια με μόλις 15 θερμίδες ανά τεμάχιο
• Ρεβίθια φούρνου λεμονάτα με λαχανικά
• Πηχτά Ρεβίθια με λαχανικά για το ολοήμερο
• Ρεβίθια με σελινόριζα και πράσο
• Πολυσαλάτα με ρεβίθια

Εσάς ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή με ρεβίθια; Πείτε μας στα σχόλια.

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr