Επαγγελματική συνταγή για τούρτα αμυγδάλου με αφράτο παντεσπάνι

Συνταγή για τούρτα αμυγδάλου με αφράτο σπιτικό παντεσπάνι, κρέμα με πούδρα αμυγδάλου και σαντιγί από τη Τζένη Τσανακτσίδου για γιορτές και γενέθλια, με επαγγελματικό αποτέλεσμα.

Η τούρτα και η πάστα αμυγδάλου είναι από τις πιο γλυκές αναμνήσεις των νεανικών μας χρόνων και αυτή τη φορά θα σου δείξω την αυθεντική επαγγελματική συνταγή για τούρτα αμυγδάλου με σπιτικό, αφράτο και παντεσπάνι, σαντιγί και καβουρδισμένα αμύγδαλα που θα γίνει η αγαπημένη σου. Για τις γιορτές και τα γενέθλια του σπιτιού και όχι μόνο.

Γιατί να πληρώνεις χρήματα στο ζαχαροπλαστείο όταν μπορείς να φτιάξεις μία τούρτα σπιτική, με αγνά υλικά που γνωρίζεις από πρώτο χέρι, αγάπη και μεράκι από σένα και αποτέλεσμα που δεν πρόκειται να σε απογοητεύσει;

Αν θέλεις να δοκιμάσεις μία τούρτα αμυγδάλου που θα σε ταξιδέψει πίσω στον χρόνο τότε σίγουρα πρέπει να δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, που τη μοιράζομαι μαζί σου, αφού πρώτα τη δοκίμασα και πέτυχε! Δοκίμασε και τις αφράτες Πάστες αμυγδάλου με γέμιση κρέμα σοκολάτας και βανίλιας που είναι από τις αγαπημένες μου.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Τζένης Τσανακτσίδου

Αναλυτικά η εκτέλεση για την Επαγγελματική συνταγή για τούρτα αμυγδάλου με αφράτο παντεσπάνι παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για το παντεσπάνι

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να φουσκώσει καλά το μείγμα. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι με τη βανίλια σε δόσεις, ανακατεύοντας απαλά με μαρίζ. Στο τέλος προσθέτουμε πολύ απαλά, κουταλιά-κουταλιά, τη σκόνη αμυγδάλου και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με προσοχή.

Δείτε ακόμα Αρωματική τούρτα κατσαρόλας με λεμόνι

Στρώνουμε λαδόκολλα σε τσέρκι 28 εκατοστών και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα, για 25 λεπτά. Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και στη συνέχεια το κόβουμε σε δύο παντεσπάνια.

Εκτέλεση για το σιρόπι

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 4 λεπτά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά.

Εκτέλεση  για τη κρέμα

Βγάζουμε σε ένα μπολ λίγο από το γάλα και διαλύουμε μέσα το κορν φλάουρ και το αλεύρι. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το μείγμα με το κορν φλάουρ και το αλεύρι στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια, το βούτυρο και τη σκόνη αμυγδάλου. Ανακατεύουμε καλά.

Εκτέλεση για τη σαντιγί

Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να δημιουργηθεί αφράτη σαντιγί. Στο τέλος καλύπτουμε το γλυκό γύρω-γύρω και από πάνω με τη σαντιγί και διακοσμούμε όπως θέλουμε. Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα στον φούρνο στους 200°C για 10 λεπτά, πριν τα χρησιμοποιήσουμε.

Εκτέλεση  για τη συναρμολόγηση

Βάζουμε στο τσέρκι τον έναν δίσκο παντεσπανιού και τον σιροπιάζουμε σιγά-σιγά με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε την καυτή κρέμα και από πάνω τοποθετούμε τον δεύτερο δίσκο παντεσπανιού. Σιροπιάζουμε ξανά απαλά και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει πολύ καλά.

Συχνές ερωτήσεις (FAQS)

Διατροφική Αξία (ανά μερίδα περίπου)

Θερμίδες: 380-450 kcal Υδατάνθρακες: 45 γρ. Πρωτεΐνη: 7 γρ. Λιπαρά: 18 γρ. Ζάχαρη: 30 γρ.

Διατροφικά Οφέλη

Το αμύγδαλο είναι πλούσιο σε καλά λιπαρά, βιταμίνη Ε και μαγνήσιο. Τα αυγά προσφέρουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Το γάλα και το βούτυρο δίνουν ασβέστιο και ενέργεια. Η τούρτα αποτελεί ένα χορταστικό και απολαυστικό γλυκό για γιορτές και ιδιαίτερες στιγμές.

Μπορούμε να ετοιμάσουμε το παντεσπάνι από την προηγούμενη ημέρα;

Ναι, μπορούμε να το ετοιμάσουμε από την προηγούμενη ημέρα, αρκεί να το διατηρήσουμε καλά σκεπασμένο.

Πόσες ημέρες διατηρείται η τούρτα;

Διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη σκόνη αμυγδάλου;

Ναι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τριμμένο φουντούκι ή καρύδι.

Πόσα κομμάτια βγαίνουν;

Η τούρτα αμυγδάλου αντιστοιχεί περίπου σε 12-16 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος.

Άλλες συνταγές για τούρτα που θα λατρέψεις:

• Σπέσιαλ τούρτα καρύδας για γιορτές
• Τούρτα speculus με το κέικ που περίσσεψε
• Εύκολη τούρτα παγωτό με γεύση μπισκοτόγλυκο

Εσάς ποια είναι η αγαπημένη σας γεύση σε τούρτα; Πείτε μας στα σχόλια.

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr