Κρητική συνταγή για Πασχαλινά Καλιτσούνια

Συνταγή για παραδοσιακά κρητικά Καλιτσούνια για το Πάσχα με όλα τα μυστικά τους για σίγουρη επιτυχία. Με τη παραδοσιακή γλυκιά μυζήθρα και δύο ιδέες για σχέδια.

Τα κρητικά πασχαλινά καλιτσούνια ή αλλιώς λυχναράκια είναι παραδοσιακά, μικρά ανοιχτά πιτάκια φούρνου με γλυκιά γεύση, που τα φτιάχνουμε κυρίως το Πάσχα. Αποτελούνται από λεπτό φύλλο ζύμης γεμισμένο με φρέσκια κρητική γλυκιά μυζήθρα, ζάχαρη, αυγά και κανέλα. Σήμερα θα σου δείξουμε τη καλύτερη συνταγή για κρητικά Καλτσούνια με όλα τα μυστικά τους για σίγουρη επιτυχία.

Η κρητική κουζίνα είναι γνωστή για τις λιχουδιές της. Όλοι μιλούν γι’ αυτήν και φυσικά τα μαγαζιά με κρητικά προϊόντα και συνταγές γίνονται ανάρπαστα σε όλη την Ελλάδα. Αυτή τη φορά θα σου δείξουμε μία εύκολη και άκρως πετυχημένη συνταγή για κρητικά καλιτσούνια, για να υποδεχτούμε το Πάσχα όπως του αρμόζει.

Αναλυτικά η εκτέλεση για τα κρητικά καλιτσούνια παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τη φυτίνη με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Δείτε ακόμα Ρεθυμνιώτικα καλτσούνια με τυρι

Ρίχνουμε σιγά-σιγά τη φαρίνα που φουσκώνει μόνη της και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι ώστε να μην κολλάει στα χέρια μας. Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη να ξεκουραστεί για λίγο.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε τη γλυκιά μυζήθρα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μέλι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο και λίγο ξύσμα λεμονιού για άρωμα και ανακατεύουμε ξανά.

Παίρνουμε μικρά κομμάτια από τη ζύμη και τα ανοίγουμε σε μικρούς δίσκους με τα χέρια μας. Βάζουμε στο κέντρο λίγη από τη γέμιση και κλείνουμε τη ζύμη σχηματίζοντας τα καλτσούνια. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τον κρόκο αυγού με μία κουταλιά της σούπας νερό και αλείφουμε από πάνω τα καλτσούνια. Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Μαρια Ροβιθακη

Συχνές ερωτήσεις (FAQ)

Μπορώ να τα αποθηκεύσω στη κατάψυξη;

Αν θέλουμε να  διατηρήσουμε τα καλιτσούνια για αργότερα, μπορούμε να τα βάλουμε στην κατάψυξη άψητα. Όταν θελήσουμε να τα ψήσουμε, τα βγάζουμε από την κατάψυξη και τα ψήνουμε αρχικά σε λίγο πιο χαμηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια στους 200°C για να πάρουν ωραίο χρώμα.

Άλλες συνταγές για καλιτσούνια που θα λατρέψεις:

• Ανεβατά καλτσούνια της γιαγιάς
• Η καλύτερη συνταγή για παραδοσιακά σκαλτσούνια
• Υπέροχα, πανεύκολα, νηστίσιμα σκαλτσούνια !!

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr