Νηστίσιμο παστίτσιο για τη Σαρακοστή του Δημήτρη Μιχαηλίδη

Συνταγή για νηστίσιμο παστίτσιο με βελούδινη vegan μπεσαμέλ και κιμά από μανιτάρια για να μη στερηθείτε το αγαπημένο σας φαγητό και την Σαρακοστή.

Συνταγή για νηστίσιμο παστίτσιο με κιμά από μανιτάρια και vegan βελούδινη μπεσαμέλ  που δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει το κλασικό. Ακόμη και την περίοδο της Σαρακοστής μπορείτε να απολαύσετε το πιο αγαπημένο φαγητό στην Ελλάδα.

Το παστίτσιο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά της ελληνικής κουζίνας και κάθε φορά που το μαγειρεύουμε το σπίτι γεμίζει αρώματα που σε ταξιδεύουν στο παρελθόν.

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, μπορούμε να απολαύσουμε μια νηστίσιμη εκδοχή του, χωρίς να θυσιάσουμε τίποτα από τη γευστική του μαγεία. Σε αυτή τη συνταγή του Δημήτρη Μιχαηλίδη, ο κλασικός κιμάς αντικαθίσταται από μανιτάρια, που χαρίζουν βαθιά νοστιμιά.

Νηστίσιμος κιμάς από σόγια

Με αρωματικά μπαχαρικά, βελούδινη νηστίσιμη μπεσαμέλ και τον αυθεντικό χαρακτήρα του παραδοσιακού παστίτσιου, αυτή η εκδοχή θα γίνει το απόλυτο σαρακοστιανό φαγητό για κάθε τραπέζι! Για να μη στερηθείτε το αγαπημένο σας φαγητό και κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής!

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το νηστίσιμο παστίτσιο για τη Σαρακοστή με κιμά από μανιτάρια του Δημήτρη Μιχαηλίδη:

ENGLISH

4 tbsp olive oil 1 onion, chopped 1 tbsp tomato paste 1 pinch of sugar 500 g mushrooms, chopped in the multi

100 ml white wine 250 g tomato sauce 1 tsp thyme salt pepper

1 bay leaf 1/2 bunch of parsley 100 g margarine 100 g all-purpose flour

Αλάδωτο παστίτσιο νηστίσιμο

700-800 ml sugar-free almond drink 1/2 tsp nutmeg breadcrumbs 250-300 g pasta grated vegan cheese (optional)

Over medium to high heat, add the olive oil and sauté the onion until it turns brown. Add the tomato paste, sugar and sauté for 2′-3′. Add the mushrooms and sauté for 3′-4′. Deglaze with the wine and stir until it evaporates.

Add the sauce, thyme, salt, pepper, bay leaf, lower the heat and simmer for about 10′. Remove the bay leaf, add the parsley and remove from the heat. In a saucepan over medium to high heat, melt the margarine and add the flour, stirring very well.

Παστίτσιο νηστίσιμο με μακαρονάκι κοφτό από τον Άκη Πετρετζίκη

Gradually pour in the almond drink and stir until it thickens. Add nutmeg, salt, pepper and remove from the heat. In a baking pan, add boiled pasta, pour in the minced mushrooms, the béchamel sauce, sprinkle with breadcrumbs and grated cheese. Bake in a preheated oven at 200 degrees until golden brown. Let cool and cut into pieces.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΓΙΑ 1 ΜΕΡΙΔΑ:

Θερμίδες: 560 kcal Πρωτεΐνη: 9 g Λιπαρά: 27 g Υδατάνθρακες: 63 g

Εκτέλεση

Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και σοτάρουμε 2′-3′. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε 3′-4′. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε την σάλτσα, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, το φύλλο δάφνης, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε περίπου 10′. Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης, προσθέτουμε τον μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά λιώνουμε την μαργαρίνη και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας πολύ καλά.

Ρίχνουμε σταδιακά το ρόφημα αμυγδάλου και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Παστίτσιο νηστίσιμο με κιμά θαλασσινών

Σε ένα ταψί προσθέτουμε βρασμένα ζυμαρικά, αδειάζουμε τον κιμά μανιταριών, την μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με φρυγανιά και νηστίσιμο τυρί τριμμένο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 μέχρι να πάρει χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια.

Tips

Το φυτικό τυρί είναι προαιρετικό.

Παρακάτω αναλυτικά η εκτέλεση της συνταγής:

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr