Σαρακοστιανά ελιόψωμα του Γιώργο Ζώλη

Συνταγή για αφράτα σαρακοστιανά ελιόψωμα από τον Γιώργο Ζώλη ζυμωμένα με αγνά υλικά για μικρούς και μεγάλους.

Συνταγή για αφράτα σαρακοστιανά ελιόψωμα από τον Γιώργο Ζώλη. Ανακαλύψτε την αυθεντική γεύση της Σαρακοστής μέσα από τα μοναδικά ελιόψωμα του Γιώργου Ζώλη. Ζυμωμένα με αγνά υλικά και εκλεκτές ελιές, αυτά τα παραδοσιακά αρτοσκευάσματα αποτελούν την ιδανική επιλογή για τη νηστεία αλλά και για κάθε στιγμή της ημέρας.

Ελιόψωμο σε μακρόστενη φόρμα

Απολαύστε την παράδοση στο πιάτο σας, με γεύσεις που ξυπνούν μνήμες και αναδεικνύουν την τέχνη της ελληνικής αρτοποιίας, με την αυθεντική συνταγή για ελιόψωμα από τον Γιώργο Ζώλη. Τα τέλεια ψωμάκια για μικρούς και μεγάλους τη Σαρακοστή.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τα σαρακοστιανά ελιόψωμα του Γιώργου Ζώλη:

Recipe ingredients

600g flour or 3 cups 375g lukewarm water or 1½ cups 1 sachet dry yeast (7g)

1 tsp salt (7g) 1 tsp sugar (7g) 2 tbsp sunflower oil or olive oil (30g) 200g olives

Sprinkling

1 glass of hot wine water 1 tsp sugar Sesame seeds

Bake at 200 degrees preheated oven up and down for 20-25 minutes depending on the oven.

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη ξερή μαγιά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, σταδιακά και δουλεύουμε παράλληλα το μείγμα με το χέρι.

Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά για 2-3 λεπτά. Καθαρίζουμε τα τοιχώματα του μπολ και ψεκάζουμε το μπολ με λίγο ελαιόλαδο. Ξεκολλάμε τη ζύμη από το μπολ, σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί.

30 λεπτά μετά παίρνουμε το καυτό νερό σε ένα μπολ και προσθέτουμε το νερό την ζάχαρη για το πασπάλισμα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε το ζυμάρι σε έναν αλευρωμένο (προαιρετικά) πάγκο, την ξεφουσκώνουμε και τη χωρίζουμε σε 10-12 κομμάτια.

Ατομικά ελιόψωμα χωρίς φούσκωμα

Παίρνουμε ένα πυρέξ 25×35 εκατοστά και το λαδώνουμε. Αλείφουμε το πυρέξ με ένα πινέλο για να πάει το ελαιόλαδο παντού. Αλευρώνουμε και πάλι τον πάγκο και ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι ζύμης. Βάζουμε λίγες ελιές στο πρώτο ζυμάρι και το κλείνουμε όπως θα δούμε στο βίντεο, σε μπαλάκι.

Ακουμπάμε το πρώτο ελιόψωμο στο πυρέξ και συνεχίζουμε τη διαδικασία και με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης. Αφήνουμε τα ελιόψωμα να ξεκουραστούν για 20 λεπτά. 20 λεπτά μετά, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, πάνω κάτω. 

Περιμένουμε 20 λεπτά να προθερμανθεί ο φούρνος και αλείφουμε τα ελιόψωμα με το ζαχαρόνερο. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και βάζουμε το ταψί χαμηλά στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά, στις αντιστάσεις, πάνω κάτω.

Tips

Αντί για ηλιέλαιο μπορούμε να βάλουμε ελαιόλαδο.

Παρακάτω αναλυτικά η εκτέλεση της συνταγής:

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr