Συνταγή για Δεκαπενταύγουστο: Κεμπάπ γιαουρτλου

Συνταγή για μερακλήδικο κεμπάπ γιαουρτλού με ανάμεικτο κιμά, τσιμένι και σουμάκ για το τραπέζι του Δεκαπενταύγουστου με όλα τα μυστικά του για να είναι καλύτερο και από ψητοπωλείου.

Το τραπέζι του Δεκαπενταύγουστου είναι μια από τις πιο όμορφες ευκαιρίες για να μαζευτεί όλη η οικογένεια και να γιορτάσει μαζί. Το κεμπάπ γιαουρτλού  είναι ιδανικό φαγητό για να το φτιάξετε ανήμερα της Παναγίας καθώς δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην το φάει!

Με χειροποίητο αφράτο και ζουμερό κεμπάπ και πιτούλες , σίγουρα θα μείνουν ευχαριστημένοι και τα παιδιά.

Κι αν θέλετε να δείτε περισσότερες συνταγές για κεμπάπ στο daddy-cool.gr έχουμε τις καλύτερες με κιμά κοτόπουλο, μοσχαρίσιο ή και χοιρινό και όλα τα μυστικά για τα καλύτερα αποτελέσματα. Δείτε τες όλες εδώ. 

Αναλυτικά η εκτέλεση για το Κεμπάπ γιαουρτλου παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το μείγμα για τα κεμπάπ. Βάζουμε στο μούλτι τα κρεμμύδια, το σκόρδο, την πράσινη πιπεριά, την πιπεριά Φλωρίνης και το σουμάκ και τα πολτοποιούμε πολύ καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι και το στραγγίζουμε πολύ καλά, πιέζοντάς το ώστε να απομακρύνουμε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Αυτό το στάδιο είναι σημαντικό, ώστε το μείγμα του κιμά να μη γίνει υπερβολικά υγρό.

Βάζουμε τον ανάμεικτο κιμά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα πολτοποιημένα και καλά στραγγισμένα λαχανικά. Μουλιάζουμε τις φέτες ψωμιού του τοστ, τις στραγγίζουμε πολύ καλά και τις προσθέτουμε στον κιμά μαζί με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το μπούκοβο, την πάπρικα, το τσιμένι και το κύμινο.

Ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα με τα χέρια μας για αρκετά λεπτά, ώστε να ενωθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά και να αποκτήσουμε ένα συμπαγές και εύπλαστο μείγμα. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες, ώστε να σφίξει και να αναδειχθούν καλύτερα τα αρώματα των μπαχαρικών.

Μετά την ξεκούραση του μείγματος, πλάθουμε τα κεμπάπ σε μακρόστενα κομμάτια, προσπαθώντας να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένη ηλεκτρική ψηστιέρα ή στα κάρβουνα, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα μέχρι να ψηθούν καλά και να αποκτήσουν όμορφο χρώμα εξωτερικά.

Παράλληλα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε για λίγο, ώστε να καραμελώσουν ελαφρώς τα κρεμμύδια.

Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και λίγο νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μία βράση. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ξυλάκι κανέλας και λίγο μπαχάρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει και να μείνει με το λάδι της. Αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας πριν από το σερβίρισμα.

Αν θέλουμε, κόβουμε μία ντομάτα σε χοντρά κομμάτια και τη σοτάρουμε για λίγο σε ένα τηγάνι, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς και να πάρει χρώμα. Για το σερβίρισμα, ζεσταίνουμε τις χειροποίητες πιτούλες δείτε συνταγή εδώ και τοποθετούμε μέσα ή πάνω τους τα ζουμερά κεμπάπ.

Δείτε ακόμα Κεμπάπ μελιτζάνας: Η απόλυτη συνταγή για vegan Sandwich

Προσθέτουμε άφθονο στραγγιστό γιαούρτι, περιχύνουμε με τη ζεστή σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με μπόλικη πάπρικα. Συμπληρώνουμε, αν θέλουμε, με τα σοταρισμένα κομμάτια ντομάτας. Σερβίρουμε αμέσως και απολαμβάνουμε ένα λαχταριστό, σπιτικό κεμπάπ γιαουρτλού με χειροποίητες πιτούλες!

Η συνταγή είναι της φίλης μας Ελινα Σκλαβου

Συχνές ερωτήσεις (FAQS)

Μερίδες

Η συγκεκριμένη ποσότητα αποδίδει περίπου 8 μερίδες, ανάλογα με το μέγεθος των κεμπάπ και την ποσότητα από τις πιτούλες και τα συνοδευτικά που θα χρησιμοποιήσουμε.

Διατροφική αξία

Ενδεικτικά, μία μερίδα κεμπάπ με γιαούρτι, σάλτσα ντομάτας και μία χειροποίητη πιτούλα μπορεί να αποδίδει περίπου:

• 650-750 θερμίδες
• 35-40 γραμμάρια πρωτεΐνης
• 45-55 γραμμάρια υδατανθράκων
• 35-40 γραμμάρια λιπαρών
• 4-6 γραμμάρια φυτικών ινών

Διατροφικά οφέλη

Ο κιμάς αποτελεί σημαντική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, σιδήρου, ψευδαργύρου και βιταμίνης Β12. Το στραγγιστό γιαούρτι προσφέρει πρωτεΐνη και ασβέστιο, ενώ χαρίζει δροσερή και κρεμώδη υφή στο πιάτο. Οι ντομάτες και οι πιπεριές προσθέτουν βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.

Το ελαιόλαδο αποτελεί πηγή μονοακόρεστων λιπαρών και αποτελεί βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής. Το κρεμμύδι και το σκόρδο προσθέτουν αρωματικές ενώσεις και φυτικά συστατικά, ενώ παράλληλα ενισχύουν τη γεύση χωρίς να χρειάζεται υπερβολική ποσότητα αλατιού. Τα μπαχαρικά, όπως το κύμινο, το σουμάκ, η πάπρικα και η κανέλα, χαρίζουν έντονη γεύση και άρωμα.

Πώς θα γίνουν τα κεμπάπ πιο ζουμερά;

Φροντίζουμε να μην παραλείψουμε το καλό ζύμωμα του κιμά και την ξεκούρασή του στο ψυγείο. Επίσης, αποφεύγουμε να τα ψήσουμε για περισσότερη ώρα από όσο χρειάζεται, γιατί μπορεί να στεγνώσουν.

Γιατί πρέπει να στραγγίσουμε καλά τα λαχανικά;

Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές περιέχουν αρκετά υγρά. Αν τα προσθέσουμε στον κιμά χωρίς καλό στράγγισμα, το μείγμα μπορεί να γίνει πολύ μαλακό και να δυσκολευτούμε να πλάσουμε τα κεμπάπ.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο μοσχαρίσιο κιμά;

Ναι. Ωστόσο, η προσθήκη λίγου αρνίσιου κιμά χαρίζει πιο χαρακτηριστική γεύση και πιο αρωματικό αποτέλεσμα.

Μπορούμε να ψήσουμε τα κεμπάπ στον φούρνο;

Βεβαίως. Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, γυρίζοντάς τα στη μέση του ψησίματος, μέχρι να ψηθούν καλά στο εσωτερικό τους.

Viral συνταγές με κεμπάπ:

• Το μερακλήδικο μεσημεριανό της Κυριακής: Τας κεμπάπ με τηγανιτές πατάτες
• Σουφλέ γιαουρτλού κεμπάπ 
• Γιαουρτλού με κεμπάπ κοτόπουλο
• Κεμπάπ κοτόπουλο της Γκόλφως
• Κάπως αλλιώτικο κεμπάπ με σπαγγέτι
• Πολίτικο κεμπάπ κοτόπουλο

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr