Νηστίσιμο παστίτσιο με κιμά σόγιας

Συνταγή για νηστίσιμο παστίτσιο με κιμά σόγιας και vegan δεμένη μπεσαμέλ με φυτικό γάλα σόγιας, που αν το δοκιμάσεις δε θα μπορέσεις να το ξεχωρίσεις από το κανονικό. Με όλα τα μυστικά για να σου πετύχει η σόγια.

Αν ξέρεις να μαγειρεύεις σωστά τη σόγια, τότε δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει από τον κλασικό κιμά. Αυτό το έμαθα όταν ήμουν 18 χρονών και δοκίμασα για πρώτη φορά κεφτεδάκια σόγιας. Δεν μπορούσα να το πιστέψω ότι δεν είχαν ίχνος κρέατος! Αυτή τη φορά θα σου δείξω πώς μπορείς να φτιάξεις vegan παστίτσιο, ιδανικό για κάθε περίοδο νηστείας αλλά και για κάθε vegan ή χορτοφαγική διατροφή.

Είτε θέλεις να νηστέψεις είτε είσαι vegan ή χορτοφάγος, αυτό το παστίτσιο πρέπει να αποθηκευτεί στο μενού σου. Αξίζει όμως να το δοκιμάσεις ακόμη κι αν δεν θες να κάνεις τίποτα από τα παραπάνω κι απλά σου αρέσει να δοκιμάζεις νέες γεύσεις. Παστίτσιο με μπεσαμέλ χωρίς αυγά και βούτυρο και με κιμά σόγιας που σίγουρα θα σου πετύχει.

Αναλυτικά η εκτέλεση για το νηστίσιμο παστίτσιο με κιμά σόγιας:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τη μπεσαμέλ

Στην κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί αρκετά ρίχνουμε μία κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατεύω με το σύρμα να διαλυθεί πολύ καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με το αλεύρι αφού προηγουμένως έχουμε βάλει σε κατσαρολάκι να κάψει το φυτικό γάλα.

Δείτε ακόμα Υγιεινές Vegan πίτες βρώμης με 3 υλικά και μόλις 100 θερμίδες

Αρχίζουμε και το ρίχνουμε λίγο λίγο και ανακατεύουμε συνεχώς να μη σβολιάσει η κρέμα. Αν τυχόν πήξει εντελώς η κρέμα βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι και συνεχίζουμε να την ανακατεύουμε, ρίχνοντας λίγο λίγο το γάλα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και είναι έτοιμη.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τον κιμά σόγιας

Βάζουμε τον κιμά σόγιας σε ένα μπολ και τον περιχύνουμε με ζεστό νερό. τον αφήνουμε εκεί για 10-15 λεπτά. Έπειτα τον σουρώνουμε πολύ καλά αρχικά με το σουρωτήρι και στη συνέχεια πιέζοντάς τον με τα χέρια ή με μία πετσέτα. Σε μία φαρδιά κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι, σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε για 20-30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε τον κιμά σόγιας και δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά. Σοτάρουμε για ακόμη 5-6 λεπτά μέχρι να στεγνώσει η σόγια και να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε το γαρίφαλο, τη γλυκιά και την καπνιστή πάπρικα, τη ρίγανη, το κύμινο, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι, το αλάτι και τη μελάσα και ανακατεύουμε.

Στο τέλος βάζουμε την σάλτσα ντομάτας, το ξυλάκι κανέλας, το φύλλο δάφνης και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει καλά ο κιμάς. Προσθέτουμε και λίγο νερό, ίσα ίσα να σκεπάσουμε τα υλικά μας αν χρειάζεται. Αφού ο κιμάς δέσει ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για το παστίτσιο

Βράζουμε το χοντρό μακαρόνι για παστίτσιο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε αλατισμένο νερό και το σουρώνουμε. Βάζουμε τα μακαρόνια σε ένα ταψί και από πάνω στρώνουμε τον κιμά. Στο τέλος στρώνουμε και τη μπεσαμέλ και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου στο φούρνο, μέχρι να πάρει χρώμα. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.

Χρήσιμες συμβουλές

Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και φυτική κρέμα γάλακτος στη μπεσαμέλ.

Άλλες vegan συνταγές που θα λατρέψεις:

• Vegan κουλουράκια με πετιμέζι όπως τα φτιάχνει η γιαγιά στο χωριό
• Μανιτάρια Πόρτο Μπέλο Σοτέ: Η vegan συνταγή της ημέρας
• Vegan γιουβαρλάκια μανιταριών

Η συνταγή είναι της φίλης μας Βίκυ Σπηλιοπούλου

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr