Φοκάτσια 18ωρης ωρίμανσης

Συνταγή για ιταλική φοκάτσια 18ωρης ωρίμανσης με αφράτη ψίχα και ελαφρώς τραγανή κόρα. Η καλύτερη συνταγή για φοκάτσια με λίγα υλικά που μπορείτε να τη φτιάξετε παρέα με τα παιδιά.

Αν θέλετε να γεμίσετε το σπίτι με τη μαγική μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού και να προσφέρετε στους αγαπημένους σας κάτι πραγματικά ξεχωριστό, αυτή η σπιτική φοκάτσια είναι η τέλεια επιλογή. Συνδυάζει την απλότητα των υλικών με την αργή ωρίμανση, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που θα λατρέψει ολόκληρη η οικογένεια.

Είναι μια φανταστική ιδέα για να αντικαταστήσετε το έτοιμο ψωμί, προσφέροντας παράλληλα ένα εξαιρετικά υγιεινό σνακ για τα παιδιά, γεμάτο αγνό ελαιόλαδο και χωρίς συντηρητικά. Το μεγάλο μυστικό για την τέλεια, κυψελωτή υφή της κρύβεται στην υπομονή. Η αργή ωρίμανση 18 ωρών στο ψυγείο και τα απαλά διπλώματα με βρεγμένα χέρια εγκλωβίζουν τον αέρα στη ζύμη, κάνοντάς την απίστευτα αφράτη στο εσωτερικό και τραγανή απέξω.

Η διαδικασία αυτή είναι τόσο διασκεδαστική που μπορείτε εύκολα να βάλετε και τα παιδιά στην κουζίνα για να βοηθήσουν, αφήνοντάς τα να πιέσουν απαλά τη ζύμη με τα δάχτυλά τους για να σχηματιστούν οι χαρακτηριστικές λακκούβες της φοκάτσιας.

Πασπαλισμένη με χοντρό αλάτι και αρωματικό δεντρολίβανο, αποτελεί το ιδανικό συνοδευτικό για τα καλοκαιρινά λαδερά φαγητά, αλλά και την τέλεια βάση για να φτιάξετε τα πιο νόστιμα σπιτικά σάντουιτς για το σχολείο ή τη βόλτα. Κόψτε τη σε κομμάτια και απολαύστε τη ζεστή!

Κι αν ψάχνεις επιπλέον συνταγές για ψωμί στο daddy-cool.gr έχουμε τις καλύτερες για σπιτικά καρβέλια, ψωμί του τοστ, μπαγκέτες και μπριός τόσο για τα σάντουιτς μικρών και μεγάλων όσο και για να το απολαύσουμε με λαδερά ή όσπρια. Ανακάλυψέ τες όλες εδώ.

Αναλυτικά η εκτέλεση για τη Φοκάτσια 18ωρης ωρίμανσης παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι για τσουρέκι, τη ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το νερό και ξεκινάμε να ανακατεύουμε με τα χέρια μας ή με μία κουτάλα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί μια υγρή και κολλώδης ζύμη. Ρίχνουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να απορροφηθούν καλά στη ζύμη.

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη ή ένα καθαρό πανί και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεκινάμε τα διπλώματα της ζύμης. Με βρεγμένα χέρια πιάνουμε μία άκρη της ζύμης, την τραβάμε απαλά προς τα πάνω και τη διπλώνουμε προς το κέντρο. Επαναλαμβάνουμε από όλες τις πλευρές. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία ανά 30 λεπτά για περίπου 3 έως 4 φορές.

Δείτε ακόμα Συνταγή για χωριάτικο ψωμί από τη Τζένη Τσανακτσίδου

Μετά τα διπλώματα, σκεπάζουμε ξανά τη ζύμη και την αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 18 ώρες, ώστε να ωριμάσει αργά και να αποκτήσει υπέροχη γεύση και υφή. Την επόμενη ημέρα βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την αφήνουμε για περίπου 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Λαδώνουμε καλά ένα ταψί διαστάσεων 25 x 35 εκατοστά και μεταφέρουμε μέσα τη ζύμη. Με λαδωμένα δάχτυλα την απλώνουμε απαλά σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, χωρίς να πιέσουμε πολύ ώστε να διατηρήσουμε τον αέρα που έχει δημιουργηθεί. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί ακόμη για περίπου 30 έως 60 λεπτά.

Περιχύνουμε την επιφάνεια με αρκετό ελαιόλαδο και δημιουργούμε τις χαρακτηριστικές λακκούβες της φοκάτσιας πιέζοντας απαλά με τα δάχτυλά μας. Πασπαλίζουμε με λίγο χοντρό αλάτι και το τριμμένο ξερό δεντρολίβανο. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για περίπου 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια και τραγανή επιφάνεια.

Αφήνουμε τη φοκάτσια να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψουμε, ώστε να παραμείνει αφράτη και τρυφερή στο εσωτερικό. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε ένα σπιτικό ψωμί με μοναδική υφή και άρωμα. Καλή απόλαυση!

Η συνταγή είναι της φίλης μας Souki Simeonidou

Συχνές ερωτήσεις (FAQS)

Μερίδες

Η συνταγή αποδίδει περίπου 10 έως 12 κομμάτια φοκάτσιας, ανάλογα με το μέγεθος που θα επιλέξουμε να κόψουμε.

Διατροφική αξία (ανά κομμάτι, κατά προσέγγιση)

Θερμίδες: 180 kcal Πρωτεΐνη: 5 γραμμάρια Υδατάνθρακες: 32 γραμμάρια

Λιπαρά: 4 γραμμάρια Κορεσμένα λιπαρά: 0,5 γραμμάρια Φυτικές ίνες: 1,5 γραμμάριο Νάτριο: 250 ml περίπου

Διατροφικά οφέλη

Η φοκάτσια αποτελεί καλή πηγή υδατανθράκων, οι οποίοι προσφέρουν ενέργεια στον οργανισμό και βοηθούν στην κάλυψη των καθημερινών αναγκών. Το αλεύρι παρέχει μικρές ποσότητες πρωτεΐνης και μετάλλων, ενώ αν χρησιμοποιήσουμε αλεύρι ολικής άλεσης αυξάνουμε την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Το ελαιόλαδο προσφέρει μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία συνδέονται με την καλή λειτουργία της καρδιάς και τη μεσογειακή διατροφή. Το δεντρολίβανο περιέχει φυσικά αντιοξειδωτικά συστατικά και χαρίζει έντονο άρωμα χωρίς να χρειάζεται μεγάλη ποσότητα αλατιού.

Η αργή ωρίμανση των 18 ωρών βοηθά στην ανάπτυξη πιο πλούσιας γεύσης και καλύτερης υφής στη ζύμη. Σε συνδυασμό με λαδερά φαγητά, όπως τα φασολάκια, μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα μέσα στο πλαίσιο μιας μεσογειακής διατροφής.

Γιατί αφήνουμε τη ζύμη να ωριμάσει για 18 ώρες;

Η αργή ωρίμανση επιτρέπει στη μαγιά να δράσει σταδιακά, δημιουργώντας πιο πλούσια γεύση, καλύτερο άρωμα και πιο αφράτη υφή με πολλές μικρές κυψέλες αέρα στο εσωτερικό.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλο αλεύρι;

Ναι. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι για ψωμί ή αλεύρι ολικής άλεσης. Με το αλεύρι ολικής άλεσης η φοκάτσια θα γίνει πιο πλούσια σε φυτικές ίνες και πιο χορταστική.

Είναι απαραίτητα τα διπλώματα της ζύμης;

Τα διπλώματα βοηθούν στη δημιουργία καλύτερης δομής στη ζύμη και κάνουν τη φοκάτσια πιο αφράτη. Αξίζει να αφιερώσουμε λίγο χρόνο σε αυτό το στάδιο.

Viral συνταγές για ψωμί:

• Αφράτο ψωμί από πατάτα
• Αφράτο ψωμί με προζύμι χωρίς γλουτένη
• Συνταγή για το πιο αφράτο ψωμί ολικής άλεσης
• Εύκολη Συνταγή για Ψωμί χωρίς ζύμωμα
• Συνταγή για ψωμί με γλυκάνισο
• Συνταγή για χωριάτικο τραγανό ψωμί

Εσάς ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή για ψωμί; Πείτε μας στα σχόλια.