Γιαγιά Ελένη
Υλικά:
Πέρα από τη λαγάνα, τη ταραμοσαλάτα, τις γαρίδες και τα καλαμαράκια, στο τραπέζι της Καθαρά Δευτέρας θα πρέπει να υπάρχουν κι άλλα νηστίσιμα φαγητά για να καλύψεις όλα τα γούστα. Κι αν έχεις όρεξη για ζυμαρικά αλλά βαριέσαι να κάνεις γαριδομακαρονάδα, θα σου δείξω πως με λίγα υλικά και σε λίγο χρόνο μπορείς να φτιάξεις ένα νόστιμο νηστίσιμο κριθαρότο με μανιτάρια.
Το κριθαρότο το δοκίμασα πρώτη φορά σε ένα ουζερί με θαλασσινά και μου άρεσε καλύτερα και από το ριζότο. Οπότε για το τραπέζι της Καθαρά Δευτέρας, δε θα μπορούσα να μη προσθέσω στο μενού αυτό το νόστιμο κριθαρότο με μανιτάρια. Μπορείς αν θες να προσθέσεις και θαλασσινά ή άλλα λαχανικά στη συνταγή αλλά και με μόνο μανιτάρια θα ξετρελαθείς.
Αναλυτικά η εκτέλεση για το κριθαρότο με μανιτάρια παρακάτω:
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το κρεμμύδι κομμένο σε καρεδάκια, τη κόκκινη πιπεριά, το τριμμένο σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε. Βάζουμε τα μανιτάρια τα οποία τα έχουμε κόψει σε φέτες και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με κρασί και μαγειρεύουμε λίγα λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μια ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη, λίγο συμπυκνωμένο χυμό νερό και το αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε το κριθαράκι και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να βράσει. Πριν το τέλος ρίχνουμε λίγο ξύσμα λεμονιού. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.
Συχνές ερωτήσεις (FAQ)
Αντί για μανιτάρια τί μπορώ να βάλω;
Μπορείς να φτιάξεις το ίδιο κριθαρότο με πολύχρωμες πιπεριές, με θαλασσινά, ακόμη και με ψιλοκομμένες μελιτζάνες, κολοκυθάκια κι άλλα λαχανικά.
Δείτε ακόμα Κριθαρότο με λαχανικά : Η απόλυτη νηστίσιμη συνταγη
Με τί μπορώ να το συνοδεύσω;
Συνοδεύεται τέλεια με φυτικό τυρί τύπου φέτα και φυσικά λαγάνα.
Αν δεν έχω φρέσκα μανιτάρια μπορώ να βάλω κονσέρβας;
Φυσικά αν και τα φρέσκα είναι πιο υγιεινά και πιο νόστιμα.
Άλλες συνταγές για τη Καθαρά Δευτέρα που θα λατρέψεις:
- Καθαρά Δευτέρα 2026: Οι καλύτερες νηστίσιμες συνταγές
- Συνταγές για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας
- Χταποδάκι γιουβέτσι στο πήλινο για τη Καθαρά Δευτέρα
Η συνταγή είναι της φίλης μας Αγγελικη Πλατη
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr