Οι ντοματοκεφτέδες της Γκόλφως

Συνταγή για τραγανούς και αρωματικούς ντοματοκεφτέδες με όλα τα μυστικά της Γκόλφω Νικολού για σίγουρη επιτυχία. Είναι από τις καλύτερες και πιο πετυχημένες συνταγές για το Νο1 ορεκτικό και μεζεδάκι του Καλοκαιριού.

Ο Γκόλφω Νικολού εδώ και χρόνια μοιράζεται τα μαγειρικά της μυστικά σε αλμυρές και γλυκές δημιουργίες κάνοντας τη μαγειρική ακόμη πιο ενδιαφέρουσα. Αν δεν έχεις φτιάξει ποτέ στη ζωή σου ντοματοκεφτέδες ή έχεις φτιάξει αλλά κάτι στο αποτέλεσμα δε σου θυμίζει αυτούς που τρως στις ταβέρνες, τότε η Γκόλφω Νικολού θα σου δείξει τη δική της, απόλυτα πετυχημένη συνταγή με φρέσκια ντομάτα όπως συνηθίζεται, μυρωδικά και φέτα.

Το μυστικό για να βγουν τέλειοι και να μη «λασπώσουν» κρύβεται στο καλό στύψιμο της ντομάτας και στο σωστό πάντρεμα των υλικών με το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Είτε τους προτιμήσετε τηγανητούς για την απόλυτη παραδοσιακή εμπειρία είτε ψητούς στον φούρνο για μια πιο ελαφριά εκδοχή, αυτοί οι ντοματοκεφτέδες είναι το ιδανικό συνοδευτικό για το ούζο, την μπύρα ή το καθημερινό σας τραπέζι.

Κι αν ψάχνεις επιπλέον συνταγές για ντοματοκεφτέδες στο daddy-cool.gr έχουμε όλες τις παραδοσιακές αλλά και πιο σύγχρονες ιδέες για να καλύψουμε όλα τα γούστα. Μπορείς να τις δοκιμάσεις με τις πολύ ώριμες ντομάτες που δε θες να πεταχτούν και όχι μόνο. Ανακάλυψέ τες όλες με ένα κλικ εδώ.

Αναλυτικά η εκτέλεση για τους ντοματοκεφτέδες της Γκόλφως παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Ξεκινάμε την προετοιμασία πλένοντας πολύ καλά τις ντομάτες μας και σκουπίζοντάς τες με προσοχή. Με ένα κοφτερό μαχαίρι τις ψιλοκόβουμε σε πολύ μικρά κυβάκια αποφεύγοντας να τις λιώσουμε, τις μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι και τις πιέζουμε ελαφρώς με το πίσω μέρος μιας κουτάλας, ώστε να αποβάλλουν το μεγαλύτερο μέρος από τα υγρά τους και να κρατήσουμε κυρίως την ψίχα τους, κάτι που είναι απαραίτητο για να μην αραιώσει το μείγμα μας.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τις καλά στραγγισμένες ντομάτες σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ, όπου προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι, τη θρυμματισμένη φέτα και την τριμμένη φρυγανιά, η οποία θα βοηθήσει να απορροφηθούν τα εναπομείναντα υγρά της ντομάτας.

Δείτε ακόμα Νησιώτικοι ντοματοκεφτέδες σαν λουκουμάδες

Στο ίδιο μπολ ρίχνουμε όλα τα ψιλοκομμένα μυρωδικά μας, δηλαδή τον δυόσμο, τη ρίγανη, τον βασιλικό, τον μαϊντανό και τον άνηθο, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε με προσοχή λόγω της αλμυρής φέτας και ανακατεύουμε ελαφρώς το μείγμα.

Αμέσως μετά, αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και ανακατεύουμε με ένα μεγάλο κουτάλι ή με τα χέρια μας, μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν πλήρως και να δημιουργήσουμε έναν χυλό που να είναι αρκετά σφιχτός και να στέκεται.

Έπειτα, παίρνουμε κουταλιές από το έτοιμο μείγμα μας και πλάθουμε τους ντοματοκεφτέδες δίνοντάς τους στρογγυλό ή ελαφρώς μακρόστενο σχήμα. Περνάμε κάθε ντοματοκεφτέ από το πιάτο με το επιπλέον αλεύρι, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά ολόκληρη η επιφάνειά του, και στη συνέχεια τον τινάζουμε ελαφρά με τα χέρια μας για να απομακρύνουμε την περιττή ποσότητα.

Παράλληλα, ρίχνουμε αρκετό σπορέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και το τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να κάψει καλά. Μόλις το λάδι είναι έτοιμο, τοποθετούμε προσεκτικά μέσα τους παναρισμένους ντοματοκεφτέδες, τον έναν δίπλα στον άλλον χωρίς να υπερφορτώσουμε το τηγάνι, και τους αφήνουμε να τηγανιστούν μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα από την κάτω πλευρά.

Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού τους γυρίζουμε προσεκτικά για να ψηθούν εξίσου καλά και από την άλλη πλευρά και, μόλις ροδίσουν ομοιόμορφα, τους αφαιρούμε χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. Τους τοποθετούμε σε μια πιατέλα στην οποία έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το περιττό λάδι και τους σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστοί και τραγανοί.

Δείτε αναλυτικά την εκτέλεση στο παρακάτω βίντεο:

Συχνές ερωτήσεις (FAQS)

Μερίδες

Η συγκεκριμένη ποσότητα μας δίνει περίπου 20-25 μέτριους ντοματοκεφτέδες, ανάλογα με το μέγεθος που θα επιλέξουμε να τους πλάσουμε.

Διατροφικά οφέλη και αξία

Οι ντοματοκεφτέδες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ελληνικής κουζίνας που βασίζεται σε απλά, εποχιακά υλικά και προσφέρει πλούσια γεύση μαζί με σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Οι ντομάτες αποτελούν εξαιρετική πηγή λυκοπενίου, ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού που προστατεύει τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες. Παράλληλα, περιέχουν βιταμίνη C, κάλιο και φυτικές ίνες που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του οργανισμού.

Η φέτα προσφέρει πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, ασβέστιο και άλλα θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στη διατήρηση της υγείας των οστών και των μυών. Τα φρέσκα μυρωδικά, όπως ο δυόσμος, η ρίγανη, ο βασιλικός, ο μαϊντανός και ο άνηθος, ενισχύουν το άρωμα και τη γεύση των ντοματοκεφτέδων, ενώ παράλληλα προσθέτουν αντιοξειδωτικές ουσίες και πολύτιμα φυτικά συστατικά.

Το ελαιόλαδο προσφέρει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και αποτελεί βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής. Η φρυγανιά και το αλεύρι προσφέρουν υδατάνθρακες, οι οποίοι αποτελούν πηγή ενέργειας, ενώ βοηθούν παράλληλα στη σωστή υφή και στο δέσιμο του μείγματος. Επειδή οι ντοματοκεφτέδες τηγανίζονται, απολαμβάνονται καλύτερα με μέτρο και μπορούν να συνοδευτούν από φρέσκια σαλάτα ή άλλα πιο ελαφριά συνοδευτικά για ένα ισορροπημένο γεύμα.

Μπορούμε να ψήσουμε τους ντοματοκεφτέδες στον φούρνο;

Ναι, μπορούμε να τους ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, τοποθετώντας τους σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ραντίζοντάς τους με λίγο ελαιόλαδο. Θα γίνουν πιο ελαφριοί, αλλά λιγότερο τραγανοί από την τηγανητή εκδοχή.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλο τυρί αντί για φέτα;

Φυσικά. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ανθότυρο, ξινομυζήθρα ή ένα άλλο λευκό τυρί, ανάλογα με το αποτέλεσμα που θέλουμε.

Viral συνταγές για ντοματοκεφτέδες:

• Νηστίσιμοι Αλάδωτοι Ντοματοκεφτέδες στον Φούρνο
• Εύκολοι Ντοματοκεφτέδες με γιαούρτι και φρέσκα μυρωδικά
• Οι ντοματοκεφτέδες της γιαγιάς- Ο απόλυτος καλοκαιρινός μεζές
• Ντοματοκεφτέδες
• Νηστίσιμοι ντοματοκεφτέδες έτοιμοι σε 10′

Εσάς ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή για ντοματοκεφτέδες; Πείτε μας στα σχόλια.

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr