Ντολμαδάκια με φύλλα μουριάς (Μουρνόφυλλα): Η παραδοσιακή συνταγή

Συνταγή για πρωτότυπα, αρωματικά και νηστίσιμα ντολμαδάκια με φύλλα μουριάς ή αλλιώς μουρνόφυλλα με όλα τα παραδοσιακά μυστικά της γιαγιάς για σίγουρη επιτυχία. Το τέλειο ορεκτικό για το Καλοκαίρι.

Αν αγαπάτε τα κλασικά ντολμαδάκια γιαπράκια αλλά θέλετε να δοκιμάσετε κάτι πραγματικά πρωτότυπο και διαφορετικό, αυτή η συνταγή με φύλλα μουριάς θα σας ενθουσιάσει. Τα φύλλα της μουριάς, όταν ζεματιστούν σωστά, γίνονται απίστευτα τρυφερά και αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα κλασικά αμπελόφυλλα. Με μια πλούσια, αρωματική γέμιση από φρέσκα χόρτα, μυρωδικά όπως ο μάραθος και το λεμονόχορτο, και τον συνδυασμό δύο ειδών ρυζιού, αυτά τα ντολμαδάκια κλείνουν μέσα τους όλη τη νοστιμιά της ελληνικής υπαίθρου.

Το μυστικό κρύβεται στο καλό σοτάρισμα των χόρτων και στο σωστό, σφιχτό τύλιγμα, ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους και να ψηθούν ομοιόμορφα στον φούρνο. Σερβίρονται ιδανικά χλιαρά με μπόλικο φρεσκοστυμμένο λεμόνι, αποτελώντας ένα τέλειο νηστίσιμο ορεκτικό ή ένα ελαφρύ κυρίως γεύμα που θα κλέψει τις εντυπώσεις σε κάθε τραπέζι.

Κι αν ψάχνεις επιπλέον συνταγές για ντολμαδάκια στο daddy-cool.gr έχουμε τις καλύτερες συνταγές για παραδοσιακά ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα, λάχανο και όχι μόνο. Ανακάλυψέ τες όλες εδώ. 

Αναλυτικά η εκτέλεση για τα Ντολμαδάκια με φύλλα μουριάς:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Αρχικά ζεματίζουμε τα φύλλα της μουριάς, όπως ακριβώς κάνουμε και με τα αμπελόφυλλα. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μάραθο, το λεμονόχορτο, τον μαϊντανό και τους τρυφερούς τζόχους. Περνάμε όλα τα χόρτα από τον πολυκόφτη μέχρι να ψιλοκοπούν καλά.

Βράζουμε το μείγμα των χόρτων για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε πολύ καλά σε σουρωτήρι, ώστε να απομακρυνθούν τα περιττά υγρά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ποτήρι ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μείγμα των χόρτων. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν και να ενωθούν οι γεύσεις.

Δείτε ακόμα Το κόλπο για να τυλίγετε πανεύκολα τα ντολμαδάκια!Γρήγορος τρόπος χωρίς μηχανήμα

Ρίχνουμε το ρύζι γλασέ και το κίτρινο ρύζι bonnet στο τηγάνι και ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να καλυφθούν από το ελαιόλαδο και τα αρωματικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς. Στρώνουμε μερικά φύλλα μουριάς στη βάση ενός ταψιού, ώστε να προστατεύσουν τα ντολμαδάκια κατά το ψήσιμο.

Παίρνουμε ένα φύλλο μουριάς κάθε φορά, τοποθετούμε μικρή ποσότητα γέμισης στο κέντρο και το τυλίγουμε σφιχτά. Τοποθετούμε τα ντολμαδάκια το ένα δίπλα στο άλλο σε σειρές μέσα στο ταψί. Όταν τελειώσουμε, σκεπάζουμε τα ντολμαδάκια με λίγα ακόμη φύλλα μουριάς και πασπαλίζουμε με λίγο επιπλέον μάραθο.

Τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο, ώστε να παραμείνουν σταθερά κατά το ψήσιμο. Εάν έχει περισσέψει γέμιση, μπορούμε να την τυλίξουμε σε αντικολλητικό χαρτί, να τη βάλουμε πάνω από το πιάτο και να τη στερεώσουμε με ένα πιρούνι.

Περιχύνουμε τα ντολμαδάκια με το υπόλοιπο μισό ποτήρι ελαιόλαδο και προσθέτουμε ενάμιση ποτήρι νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους διακόσιους δέκα βαθμούς Κελσίου, μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να μαγειρευτεί το ρύζι. Σερβίρουμε τα ντολμαδάκια ζεστά ή χλιαρά και προσθέτουμε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού στο πιάτο, σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Η συνταγή είναι της φίλης μας Metaxia Kokkinou

Συχνές ερωτήσεις (FAQS)

Μερίδες

Η συγκεκριμένη συνταγή για ντολμαδάκια με φύλλα μουριάς αποδίδει περίπου 35 τεμάχια. Ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας, μπορούμε να τα σερβίρουμε:

• 4 μερίδες ως κυρίως πιάτο
• 6-8 μερίδες ως ορεκτικό ή συνοδευτικό

Διατροφικά οφέλη και αξία

Τα ντολμαδάκια με φύλλα μουριάς αποτελούν ένα θρεπτικό και ισορροπημένο πιάτο, καθώς συνδυάζουν φυτικές ίνες, αρωματικά χόρτα, ρύζι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Τα φύλλα μουριάς περιέχουν φυσικά φυτικά συστατικά και προσφέρουν φυτικές ίνες, ενώ τα φρέσκα μυρωδικά όπως ο μαϊντανός, ο μάραθος και το λεμονόχορτο ενισχύουν το πιάτο με άρωμα, βιταμίνες και αντιοξειδωτικές ενώσεις.

Το ρύζι αποτελεί πηγή υδατανθράκων, προσφέροντας ενέργεια στον οργανισμό, ενώ το ελαιόλαδο προσθέτει πολύτιμα μονοακόρεστα λιπαρά και βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση λιποδιαλυτών θρεπτικών συστατικών.

Η συγκεκριμένη συνταγή είναι:

• Νηστίσιμη
• Χορτοφαγική
• Χωρίς ζωικά λιπαρά
• Πλούσια σε αρωματικά βότανα
• Κατάλληλη για ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα

Μπορούμε να καταψύξουμε τα ντολμαδάκια με φύλλα μουριάς;

Ναι, μπορούμε να τα καταψύξουμε αφού μαγειρευτούν και κρυώσουν καλά. Τα αποθηκεύουμε σε κατάλληλο δοχείο και τα ξεπαγώνουμε αργά πριν το σερβίρισμα.

Μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα μυρωδικά στη γέμιση;

Βεβαίως. Μπορούμε να προσθέσουμε άνηθο, δυόσμο ή φρέσκα μυρωδικά της επιλογής μας, ανάλογα με το προσωπικό μας γούστο.

Viral συνταγές για ντολμαδάκια:

• Ντολμαδάκια πράσου με κιμά
• Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα και πηχτό αυγολέμονο
• Σαρμαδάκια: Νηστίσιμα ντολμαδάκια σε φόρμα ιδανικά για μπουφέ
• Υπέροχο λουλούδι με ντολμαδάκια από αμπελόφυλλα και ανθούς!
• Ντολμαδάκια από την Κωνσταντία την Σμυρνιά
• Ντολμαδάκια κοτόπουλο

Εσάς ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή για ντολμαδάκια; Πείτε μας στα σχόλια.

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr