Μουσακάς με την παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς

Ο απόλυτος παραδοσιακός μουσακάς με όλα τα μυστικά της γιαγιάς, με αφράτη μπεσαμέλ, μελιτζάνες και γραβιέρα, για να εντυπωσιάσεις όλη την οικογένεια!

Νόστιμος μουσακάς από τον Δημήτρη Μιχαηλίδη με όλα τα μυστικά της γιαγιάς για εγγυημένη επιτυχία. Αναλυτική συνταγή για μουσακά με μελιτζάνες, κολοκυθάκια, αφράτη μπεσαμέλ και γραβιέρα για το μεσημεριανό όλης της οικογένειας. Ένα πιάτο που μοσχοβολάει παράδοση με όλες της μαγειρικές τεχνικές της γιαγιάς, που ταξιδεύουν στον χρόνο.

Ο μουσακάς είναι ένα φαγητό που στην Ελλάδα το φτιάχνουμε πολύ συχνά και μαζί με την χωριάτικη σαλάτα και τον γύρο, αποτελεί πόλο έλξης για τους τουρίστες. Η μελιτζάνα συναντά την μπεσαμέλ και τον κιμά και το αποτέλεσμα είναι πάντα λαχταριστό! Ο Δημήτρης Μιχαηλίδης μοιράζεται μαζί μας έναν νόστιμο μουσακά με την παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τον εύκολο μουσακά με την παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς:

ENGLISH

2 large potatoes 2 large zucchini 2 large eggplants

For the minced meat:

5 tbsp olive oil 1 large onion 1 clove garlic, grated 700 g minced beef 50 ml white wine 500 g tomato sauce 1 bay leaf 1 tsp salt 1 pinch sugar 1/2 tsp black pepper 1 tsp oregano 1/2 bunch parsley, chopped

For the béchamel sauce:

150 g butter 150 g all-purpose flour 1 liter milk 1 & 1/2 tsp salt 1/2 tsp nutmeg 1/3 tsp black pepper 50 g gruyere or kefalotyri 3 egg yolks

Bake the sliced ​​potatoes, sliced ​​zucchini, and sliced ​​eggplant in a preheated oven at 200 with a little olive oil until they turn brown. Place the potatoes in a baking dish, the zucchini and eggplant, seasoning with salt and pepper each time. In a frying pan, add olive oil, sauté the onion with the garlic, stir until they turn brown and add the minced meat.

Once the minced meat turns brown, deglaze with white wine and wait for it to evaporate. Add the tomato sauce, bay leaf, salt, sugar, black pepper, oregano, lower the heat and wait until most of the juice evaporates. Once most of the liquid has evaporated, add the parsley, stir and pour the minced meat over the vegetables.

In a saucepan, put the butter and once it has melted, remove from the heat, add the flour and stir. Put back on the heat and gradually add the milk, stirring until it thickens. Remove from the heat and add the kefalotyri, salt, nutmeg, black pepper, egg yolks and stir. Pour the béchamel over the minced meat and bake the moussaka in a preheated oven at 200 degrees until it turns brown.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 τις πατάτες κομμένες σε φέτες, τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες, τις μελιτζάνες κομμένες σε φέτες με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί, τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες αλατοπιπερώνοντας κάθε φορά. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και προσθέτουμε το κιμά.

Μόλις πάρει χρώμα ο κιμάς σβήνουμε με λευκό κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας, το φύλλο δάφνης, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μαυροπίπερο, τη ρίγανη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί το περισσότερο ζουμί. Μόλις εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά προσθέτουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τον κιμά πάνω από τα λαχανικά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Βάζουμε ξανά στην φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κεφαλοτύρι, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, το μαυροπίπερο, τους κρόκους και ανακατεύουμε.

Αδειάζουμε την μπεσαμέλ πάνω από τον κιμά και ψήνουμε τον μουσακά σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 μέχρι να πάρει χρώμα. Σου άρεσε αυτή η συνταγή; Δοκίμασέ την και πες μας την γνώμη σου στα σχόλια.

Χρήσιμες συμβουλές

Αντί για γραβιέρα μπορούμε να βάλουμε κεφαλοτύρι.

Δείτε παρακάτω το βίντεο της συνταγής:

Άλλες συνταγές για μουσακά που θα λατρέψεις:

• Απολαυστικός μουσακάς με κοτόπουλο και τρεμουλιαστή μπεσαμέλ
• Αλλιώτικος μουσακάς με κολοκυθάκια
• Μουσακάς με τρεμουλιαστή μπεσαμέλ

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr