Ελένη Πανταζή
Το Σάββατο του Λαζάρου έρχεται κι αν αναρωτιέσαι τί μπορείς να φας εκείνη τη μέρα, ετοιμάσαμε για σένα ένα πλήρες μενού με αλμυρές και γλυκές συνταγές για να απολαύσεις, μαζί με τις αυθεντικές παραδοσιακές εκτελέσεις για Λαζαράκια.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το Σάββατο του Λαζάρου αποτελεί μια ιδιαίτερη ημέρα κατά την οποία τιμάται η Ανάσταση του Λαζάρου, ωστόσο οι διατροφικοί κανόνες παραμένουν ίδιοι όπως καθ’ όλη τη διάρκεια της νηστείας της Σαρακοστής.
Έτσι, την ημέρα αυτή, λοιπόν, ακολουθούμε κανονικά την νηστεία όπως σε όλη τη Μεγάλη Τεσσαρακοστή. Ο γενικός κανόνας είναι ότι απαγορεύεται να τρώμε τροφές που περιέχουν αίμα, δηλαδή κρέας και ψάρι με πτερύγια και λέπια.
Επίσης, κατά την νηστεία δεν τρώμε ούτε γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γάλα, γιαούρτι, τυρί και βούτυρο. Απαγορεύονται επίσης τα αβγά και σε κάποιες ημέρες ακόμα και το λάδι και το κρασί, εκτός αν υπάρχει εξαίρεση.
Ενώ την ημέρα αυτή μπορούμε να φάμε θαλασσινά όπως χταπόδι, καλαμάρι, γαρίδες, σουπιές, κυδώνια, μύδια και γυαλιστερές, αφού επιτρέπονται σύμφωνα με την Ορθόδοξη παράδοση. Επιτρέπονται επίσης τα φρούτα, οι φυσικοί χυμοί, τα λαχανικά, οι σαλάτες κάθε είδους και τα βραστά χόρτα. Πολύ δημοφιλή φαγητά είναι και τα όσπρια όπως φακές, ρεβίθια, φασόλια και τα κουκιά.
Το Σάββατο του Λαζάρου, μπορούμε ακόμα να τρώμε ξηρούς καρπούς, ζυμαρικά χωρίς αυγό, ψωμί, ελιές, σόγια, ταχίνι, μέλι, μανιτάρια και προϊόντα χωρίς ζωικά συστατικά. Το ταχίνι και ο χαλβάς είναι εξαιρετικές επιλογές γλυκίσματος.
Δείτε ακόμη: Σχολεία: Αλλάζουν οι ώρες που σχολάνε οι μαθητές για το 2026-2027 -Τι ισχύει για τα Ολοήμερα
Η ημέρα αυτή είναι και μια ευκαιρία να προετοιμαστούμε πνευματικά για τη Μεγάλη Εβδομάδα που ακολουθεί. Ο σεβασμός προς την παράδοση και η εγκράτεια στο φαγητό συνδέονται με τη συνολική προετοιμασία για το Πάσχα. Συνοψίζοντας, το Σάββατο του Λαζάρου είναι μια σημαντική μέρα με πνευματική αξία. Αν και είναι εορταστική, δεν διαφοροποιείται διατροφικά. Παρακάτω θα σου δείξουμε τις καλύτερες νηστίσιμες συνταγές αλμυρές και γλυκές για να επιλέξεις.
Συνταγές για το Σάββατο του Λαζάρου
Μανιτάρια Πόρτο Μπέλο Σοτέ
Εύκολα μανιτάρια Πορτό Μπέλο σοτέ για κάθε περίοδο νηστείας αλλά και για τους vegans ή τους χορτοφάγους. Λεμονάτα νόστιμα μανιτάρια με μπόλικο μαϊντανό που μπορούμε να τα απολαύσουμε σκέτα, με ρύζι ή ακόμη και να τα βάλουμε σε σάντουιτς. Αν ψάχνετε μία χορταστική συνταγή με απλά υλικά τότε πρέπει να δοκιμάσετε αυτά τα μανιτάρια.
Παραδοσιακά Λαζαράκια και πουλιά από τον Γιώργο Ζώλη για το Σάββατο του Λαζάρου
Συνταγή για νόστιμα και αφράτα λαζαράκια και πουλιά από τον Γιώργο Ζώλη με μαστίχα και γλυκάνισο για το Σάββατο του Λαζάρου. Με όλα τα παραδοσιακά μυστικά για σίγουρη επιτυχία και αναλυτικό βίντεο, αυτά τα Λαζαράκια θα σας βοηθήσουν να φέρετε την παράδοση του Πάσχα στο σπίτι σας.
Η συνταγή της γιαγιάς για καλαμαράκια ροδέλες με κουρκούτι
Τραγανά καλαμαράκια ροδέλες με την συνταγή της γιαγιάς και όλα τα μυστικά τους που μπορούμε να τα φτιάξουμε για το μεσημεριανό όλης της οικογένειας, για ουζομεζέ αλλά και για τη νηστεία. Για να τα φτιάξουμε χρειάζονται μόλις 4 απλά υλικά και σίγουρα δεν θα τα αλλάζετε με άλλη συνταγή.
Τραγανό σπιτικό παστέλι – Βήμα βήμα η διαδικασία
Φτιάχνουμε παρέα παστέλι με λευκό σουσάμι και μέλι και θα δούμε αναλυτικά την διαδικασία για να μην υπάρχει περιθώριο λάθους. Ένα γλυκό που μοσχοβολάει παράδοση και μπορούμε να το απολαύσουμε κάθε στιγμή της ημέρας. Ένα σνακ που χαρίζει ενέργεια, με χυμό λεμονιού και ξύσμα πορτοκαλιού για ακόμη πιο αρωματικό αποτέλεσμα.
Καλαμαράκια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας- Μεσημεριανό που μοσχοβολάει θάλασσα
Συνταγή για σπανάκι με φρέσκο καλαμάρι για κάθε περίοδο νηστείας μέσα στον χρόνο αλλά και για το μεσημεριανό όλης της οικογένειας. Αυτό το πιάτο μοσχοβολάει θάλασσα και σερβίρεται με χυμό φρέσκου λεμονιού. Ένα εύκολο και γρήγορο μεσημεριανό από την Μένια Στεφοπούλου με όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για μικρούς και μεγάλους, που γίνεται με φρέσκο αλλά και με κατεψυγμένο σπανάκι.
Καλαμαράκια στον φούρνο σαν τηγανιτά με το μυστικό να βγουν μαλακά και όχι λάστιχο
Μπορεί να θες να απολαύσεις καλαμαράκια για τη νηστεία του Δεκαπενταύγουστου αλλά σιχαίνεσαι το τηγάνι. Κι εμείς μαζί σου! Γι’ αυτό και θα σου δείξουμε μία γρήγορη συνταγή για καλαμαράκια φούρνου με μόλις 4 υλικά και το μυστικό που κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει για να σου βγουν μαλακά και τρυφερά και όχι σαν λάστιχο.
Σιμιγδαλένιος χαλβάς με όλα τα μυστικά για να γίνει σπυρωτός
Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι ο αγαπημένος χαλβάς όλων των Ελλήνων και σήμερα η Μένια Στεφοπούλου θα μας δείξει τον δικό της παραδοσιακό χαλβά με ψιλό σιμιγδάλι καθώς επίσης, θα μοιραστεί μαζί μας και όλα τα μυστικά του, για να βγει, σπυρωτός, μελωμένος και αφράτος.
Vegan πλιγούρι με λαχανικά – To εναλλακτικό ριζότο για την νηστεία
Συνταγή για vegan πλιγούρι με λαχανικά για ένα νόστιμο μεσημεριανό για όλη την οικογένεια. Νηστίσιμο και θρεπτικό πλιγούρι με μελιτζάνες, πιπεριές και κολοκυθάκια για να φάνε τα παιδιά πιο εύκολα τα λαχανικά ή για να ακολουθήσουμε μία vegan ή νηστίσιμη διατροφή. Τέλειο πιάτο και για αποτοξίνωση από τα ζωικά προϊόντα.
Ανατολίτικη Vegan πατατοσαλάτα με μυρωδικά
Συνταγή για αυθεντική τούρκικη πατατοσαλάτα με μυρωδικά, μαρούλι, καρότο και πικάντικο dressing από την Έμιλυ Βάγια. Μία vegan και νηστίσιμη πατατοσαλάτα που θα σε κρατήσει χορτάτο για πολλή ώρα με τα πιο αγνά υλικά.
Νηστίσιμη πατατόπιτα με μυρωδικά και τραγανό φύλλο κρούστας
Είναι από τις αγαπημένες μου πίτες διότι είναι πολύ αρωματική και τραγανή, ενώ οι πατάτες την κάνουν τόσο χορταστική που θα σε κρατήσει μέχρι να γυρίσεις σπίτι από τη δουλειά!
Το Σάμαλι της Μεγάλης Εβδομάδας: Εύκολο και αλάδωτο
Συνταγή για ζουμερό αλάδωτο σάμαλι με αρωματικό σιρόπι λεμονιού από τον Γιώργο Ζώλη, κατάλληλο για τη νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας αλλά και για το Σάββατο του Λαζάρου. Είναι αρωματισμένο με μαστίχα και ο Γιώργος Ζώλης μοιράζεται μαζί μας πως γίνεται το σχέδιο βήμα βήμα και όλα τα μυστικά του για σίγουρη επιτυχία.
Λαζαράκια (Πασχαλινά ζυμαρανθρωπάκια)
Πασχαλινά ψωμάκια για το Σάββατο του Λαζάρου που θα γίνουν ανάρπαστα σε όλη την οικογένεια, με όλα τα μυστικά τους για σίγουρη επιτυχία.
Σοκολατένιο κέικ με τρούφα
Συνταγή για φουσκωτό και εύκολο νηστίσιμο κέικ χωρίς αυγά ή γάλα, με τρούφα και γλάσο σοκολάτας για την νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας και κάθε περίοδο νηστείας. Μπορεί να έχουμε ανάγκη να αποτοξινωθούμε από τις αμαρτίες γενικά, όμως ένα γλυκάκι το αξίζουμε!
Πικάντικη ρυζοσαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια
Συνταγή για νηστίσιμη πικάντικη ρυζοσαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια για τη νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας και το Σάββατο του Λαζάρου. Μία σαλάτα γεμάτη βιταμίνες που συνδυάζει τα όσπρια με τα μυρωδικά, που μπορεί να γίνει και αλάδωτη.
Η πίτσα της νηστείας
Συνταγή για νηστίσιμη πίτσα, κατάλληλη για τη νηστεία, χωρίς αυγά και γάλα, με μεσογειακά αρώματα και γεύσεις. Αφράτη πίτσα με ελιές, πιπεριές και ντοματίνια που θα σας ανοίξει την όρεξη για να μη στερηθείτε τίποτα την περίοδο της νηστείας.
Σαρακοστιανή πάστα ταψιού
Συνταγή για εύκολη Σαρακοστιανή πάστα ταψιού με αφράτη κρέμα από γάλα αμυγδάλου, βάση από σοκολατένιο κέικ και το πιο πετυχημένο γλάσο σοκολάτας. Μία δροσερή πάστα ταψιού που καλύπτει όλα τα γούστα για να μη στερηθούμε το γλυκό την περίοδο της νηστείας.
Συνταγή για Λαζαράκια
Το Σάββατο του Λαζάρου, οι γυναίκες, τα παλιά χρόνια, ζύμωναν το πρωί ειδικά ψωμάκια, τους “λαζάρηδες” ή και “λαζαράκια”. Στα “λαζαρ
Πρεσπιώτικοι γίγαντες με πιπεριές για τη Σαρακοστή
Οι γίγαντες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μου φαγητά και αυτή τη φορά θα σου δείξω μία συνταγή που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα. Μελωμένοι γίγαντες στο φούρνο με ολόκληρα κρεμμύδια για στιφάδο και κόκκινη πιπεριά για να απολαύσεις τη περίοδο της Σαρακοστής αλλά και σε κάθε περίοδο νηστείας και όχι μόνο. Με όλα τα μυστικά τους για σίγουρη επιτυχία.
Σάλτσα με γαρίδες κατεψυγμένες για μακαρόνια ή ρύζι
Οι γαρίδες είναι από τα αγαπημένα μου θαλασσινά γι’ αυτό και δοκιμάζω όποια συνταγή με γαρίδες πέσει στα χέρια μου. Αυτή τη φορά η Μένια Στεφοπούλου μας δείχνει πως με λίγα και οικονομικά υλικά μπορούμε να φτιάξουμε μία δεμένη και αρωματική σάλτσα ντομάτας με γαρίδες για να απογειώσουμε τις μακαρονάδες μας και το ρύζι τη περίοδο της Σαρακοστής και όχι μόνο.
Τα νηστίσιμα τσουρέκια του Γιώργο Ζώλη είναι αφρός
Τα τσουρέκια είναι από τα πιο νόστιμα παραδοσιακά Πασχαλινά γλυκά αλλά ο Γιώργος Ζώλης μας δείχνει μία νηστίσιμη έκδοση για να ξεκινήσουμε να τα εντάσσουμε στο πρόγραμμα από τη περίοδο της Σαρακοστής. Επίσης αν είσαι vegan είναι τα τέλεια Πασχαλινά τσουρέκια και για σένα. Με απλά υλικά και αναλυτική εκτέλεση για να μην υπάρχει περιθώριο λάθους. Το μυστικό που βγαίνουν τόσο αφράτα; Το σπιτικό προζύμι!
Σκορδάτο χταπόδι με μακαρονάκι και πιπεριές φλωρίνης
Το χταπόδι είναι πεντανόστιμο και αυτή τη φορά θα σου δείξουμε ένα μαμαδίστικο φαγητό που θα σε κάνει να απολαύσεις λίγο παραπάνω τη περίοδο της Σαρακοστής αλλά και κάθε περίοδο νηστείας. Μαγείρεψε το κοφτό μακαρονάκι με χταπόδι και μελωμένη σάλτσα ντομάτας και σίγουρα θα γλείψεις και το πιάτο. Ένα φαγητό που μοσχοβολάει θάλασσα!
Νηστίσιμο παστίτσιο με κιμά σόγιας
Αν ξέρεις να μαγειρεύεις σωστά τη σόγια, τότε δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει από τον κλασικό κιμά. Αυτό το έμαθα όταν ήμουν 18 χρονών και δοκίμασα για πρώτη φορά κεφτεδάκια σόγιας. Δεν μπορούσα να το πιστέψω ότι δεν είχαν ίχνος κρέατος! Αυτή τη φορά θα σου δείξω πώς μπορείς να φτιάξεις vegan παστίτσιο, ιδανικό για κάθε περίοδο νηστείας αλλά και για κάθε vegan ή χορτοφαγική διατροφή.
Πλιγούρι με λαχανικά: Η Νηστίσιμη συνταγή της ημέρας
Το πλιγούρι έχει πολλά θρεπτικά συστατικά και ήρθε η στιγμή να το βάλεις και πάλι στη διατροφή σου. Αυτή τη φορά θα σου δείξω μία πολύ νόστιμη αλλά πάνω από όλα εύκολη και οικονομική συνταγή για κοκκινιστό πλιγούρι με λαχανικά, που μπορείς να το φτιάξεις κατά την περίοδο της Σαρακοστής για το μεσημεριανό όλης της οικογένειας. Ένα μαμαδίστικο φαγητό από τα τεφτέρια της γιαγιάς που μεγάλωσε γενιές και γενιές.
Σαπούν Χαλβάς (Σαπουνέ)
Έχεις δοκιμάσει σαπουνοχαλβά; Ένας ελαφρύ χαλβάς, που δεν είναι υπερβολικά γλυκός αλλά είναι πολύ νόστιμος και στην υφή θυμίζει λίγο και τον χαλβά Φαρσάλων. Με μόλις 5 υλικά μπορείς να φτιάξεις παραδοσιακό σαπουν χαλβά με όλα τα μυστικά της γιαγιάς για σίγουρη επιτυχία. Ένα γλυκό μα μεγάλη παράδοση στη χώρα μας που μπορείς να απολαύσεις σε όλη τη περίοδο της Σαρακοστής.
Σαρακοστιανό πιτόγυρο με σπιτική πίτα
Η Σαρακοστή έφτασε και είναι η μεγαλύτερη περίοδος νηστείας. Αυτό δε σημαίνει όμως ότι θα πεινάσεις. Φτιάξε αυτό το σπιτικό πιτόγυρο με μανιτάρια και μερικά ακόμη απλά υλικά. Αυτό που κάνει τη συγκεκριμένη συνταγή τόσο ξεχωριστή είναι ότι ακόμη και η πίτα είναι 100% νηστίσιμη και σπιτική. Για το μεσημεριανό και το βραδινό όλης της οικογένειας.
Σαρακοστιανό κοκκινιστό λαχανόρυζο
Το λαχανόρυζο είναι το αγαπημένο φαγητό του Χειμώνα και έχεις χρόνο να το απολαύσεις για λίγο καιρό ακόμη. Αυτή τη φορά λοιπόν θα σου δείξω πώς μπορείς να φτιάξεις ένα άκρως πετυχημένο και νόστιμο λαχανόρυζο, με δεμένη σάλτσα ντομάτας και μερικά ακόμη απλά υλικά. Είναι νόστιμο και σίγουρα θα αρέσει πολύ και στα παιδιά στο ολοήμερο αλλά και για όλη τη περίοδο της Σαρακοστής.
Πατάτες γιαχνί με μελιτζάνες: Το εύκολο μεσημεριανό της Σαρακοστής
Αυτό το φαγητό κατάλαβα ότι είναι νόστιμο από το άρωμά του και μόνο. Αυτή τη φορά θα σου δείξω πώς μπορείς να φτιάξεις πατάτες γιαχνί με μελιτζάνες και πιπεριές Φλωρίνης για τη Σαρακοστή. Ένα μαμαδίστικο φαγητό για το μεσημεριανό όλης της οικογένειας για τη νηστεία αλλά και για όλο το χρόνο. Η δεμένη σάλτσα ντομάτας είναι σκέτο γλύκισμα και σίγουρα αξίζει να τη δοκιμάσεις με χωριάτικο ψωμί.
Κριθαράκι ολικής με λαχανικά: Η εύκολη συνταγή για Vegan μεσημεριανό
Τα ζυμαρικά ολικής άλεσης είναι πιο νόστιμα και πιο θρεπτικά από τα κλασικά κι αν δεν τα έχεις δοκιμάσει μέχρι τώρα, αυτό το κριθαράκι με λαχανικά είναι η καλύτερη αρχή για σένα! Θα σου δείξω πώς μπορείς να φτιάξεις εύκολο και μαμαδίστικο κριθαράκι με λαχανικά για τη Σαρακοστή αλλά και για κάθε περίοδο νηστείας που θα φάνε ακόμη και τα παιδιά που δεν αγαπούν τα λαχανικά.
Το εύκολο σταφιδόψωμο της Σαρακοστής χωρίς ζάχαρη σε δύο εκδοχές
Συνταγή για εύκολο και αφράτο σταφιδόψωμο για τη περίοδο της Σαρακοστής, χωρίς ζάχαρη, που είναι κατάλληλο και για παιδιά. Μπορείς να το φτιάξεις σε φόρμα για όλη την οικογένεια ή σε στριφτά ψωμάκια και να το βάλεις στο ταπεράκι του σχολείου.
Μελιτζάνες σαβόρ για τη Σαρακοστή
Για αρχή, αξίζει να ξέρεις ότι οι μελιτζάνες σαβόρ είναι ένα φαγητό με γλυκόξινη γεύση, που έχει ρίζες στη βενετσιάνικη κουζίνα. Μάλιστα, το saor σημαίνει ξινόγλυκη σάλτσα και πέρασε και στην ελληνική μαγειρική κυρίως μέσα από τα νησιά. Αυτή τη φορά λοιπόν θα σου δείξουμε τη συνταγή για μελιτζάνες σαβόρ με πατάτες και μυρωδικά που μπορείς να απολαύσεις σε όλη τη διάρκεια της Σαρακοστής αλλά και όλο τον χρόνο.
Κουνουπίδι στιφάδο για τη Σαρακοστή
Συνταγή για κουνουπίδι στιφάδο με μελωμένη σάλτσα ντομάτας και όλα τα μυστικά του για σίγουρη επιτυχία. Ένα φαγητό που μοσχοβολάει γιαγιά για τη Σαρακοστή και κάθε περίοδο νηστείας.
Χαλβάς Φαρσάλων σαν αυτόν που τρώμε στα πανηγύρια για τη Σαρακοστή
Ο χαλβάς Φαρσάλων είναι σίγουρα από τους αγαπημένους μου χαλβάδες. Τον προτιμώ και από τον σιμιγδαλένιο και χρόνια έψαχνα μία συνταγή που να θυμίζει τον χαλβά που αγοράζω κάθε Καλοκαίρι στο παζάρι της Αγίας Παρασκευής στη Χαλκίδα. Και την βρήκα! Αποφάσισα λοιπόν να σου δείξω την καλύτερη, πιο εύκολη και πιο πετυχημένη συνταγή για χαλβά Φαρσάλων που πρέπει να δοκιμάσεις.
Νηστίσιμη τηγανιά για το τραπέζι της Σαρακοστής
Συνταγή για νηστίσιμη τηγανιά με φυτόπουλο για το τραπέζι της Σαρακοστής από τον Δημήτρη Μιχαηλίδη που πρέπει σίγουρα να δοκιμάσεις. Θα σου καλύψει την ανάγκη σου για κρέας στο άψε σβήσε!
Νηστίσιμα τρουφάκια χωρίς ζάχαρη με τρούφα σοκολάτας
Μπορεί να μη θέλουμε να δώσουμε στο παιδί μας ζάχαρη, όμως δε χρειάζεται να του στερήσουμε το γλυκό. Φτιάξε αυτά τα οικονομικά, νηστίσιμα τρουφάκια χωρίς ζάχαρη ή στέβια, με μόλις 5 υλικά και σίγουρη επιτυχία. Το εύκολο και γρήγορο γλυκάκι για όλη την οικογένεια, που μπορείς να το φτιάξεις για τη Σαρακοστή αλλά και για κάθε περίοδο νηστείας.
Παραδοσιακή μελιτζανοσαλάτα του Γιώργου Ζώλη για τη Σαρακοστή
Συνταγή για παραδοσιακή πικάντικη μελιτζανοσαλάτα με όλα τα μυστικά της από τον Γιώργο Ζώλη για σίγουρη επιτυχία. Το πιο νόστιμο ορεκτικό με λίγα και οικονομικά υλικά για τη Σαρακοστή.
Παραδοσιακό Τζουτζούκι από τη Πρέβεζα – Νηστίσιμο και χωρίς λάδι
Συνταγή για παραδοσιακό Τζουτζούκι από τη Πρέβεζα με μόλις 5 υλικά. Νηστίσιμο και αλάδωτο με την αυθεντική συνταγή της Γκόλφως Νικολού.
Δροσερά με μελιτζάνες : Η συνταγή της Εύβοιας για τη Σαρακοστή
Συνταγή για δροσερά με μελιτζάνες. Ένα εύκολο, νηστίσιμο παραδοσιακό λαδερό φαγητό της Εύβοιας με φασολάκια, μελιτζάνες και μερικά ακόμη απλά υλικά για την περίοδο της Σαρακοστής αλλά και για κάθε περίοδο νηστείας με όλα τα μυστικά του.
